Nacieram nią udka i piekę. Mięso jest delikatne, soczyste, a skórka chrupie aż miło

Nieraz robimy kurczaka na szybko, bo przecież tak jest znacznie łatwiej – natrzeć mięso przyprawami wymieszanymi z olejem i wrzucić od razu na blachę. To się sprawdza, aby zaspokoić głód, ale w ten sposób nie przygotujesz pysznego obiadu, który pobudza produkcję hormonów szczęścia.

Podstawą jest olej, który zapobiega wysychaniu skórki i sprzyja rumienieniu, co dodatkowo podkręca musztarda. W wielu przepisach pojawia się również miód, który szybko karmelizuje się na powierzchni mięsa – efekt? Jeszcze bardziej chrupiąca skórka, a nawet trochę przypalona, bo wystarczy minuta dłużej w piekarniku, aby udka zaczęły nabierać mocniejszych kolorów. O zdrowotnych właściwościach miodu możemy zapomnieć, ponieważ przy takiej obróbce termicznej pozostaje już tylko słodzik. Dlatego lepiej skupić się na oleju, musztardzie i przyprawach, takich jak świeży czosnek, słodka i ostra papryka, majeranek czy oregano. Niektóre dodatki mogą wydawać się oklepane i staroświeckie, ale wszystko razem tworzy aromatyczną mieszankę, która pasuje do kurczaka jak masło do chleba.

Najlepszy efekt uzyskasz, pozostawiając kurczaka natartego marynatą w lodówce na całą noc. Wyjmij go na ok. 30 minut przed wstawieniem do piekarnika, aby mięso ogrzało się do temperatury pokojowej. Piecz bez przykrycia, a pod koniec włącz termoobieg lub funkcję grilla na kilka minut, aby skórka stała się jeszcze bardziej chrupiąca.

Składniki:

• 6 udek z kurczaka,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• 1 duża łyżka musztardy sarepskiej,
• 4 ząbki czosnku,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej,
• pół łyżeczki papryki ostrej mielonej,
• 1 łyżeczka suszonego majeranku,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 1 łyżka soli,
• pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Umyj i dokładnie osusz udka papierowym ręcznikiem.
2. W misce wymieszaj olej, musztardę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny i wszystkie przyprawy.
3. Natrzyj udka przygotowaną marynatą z każdej strony, zwracając uwagę na miejsca przy kości i pod skórką.
4. Przykryj naczynie i wstaw mięso do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
5. Następnie ułóż udka w naczyniu żaroodpornym lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza.
6. Piecz przez ok. 45–55 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca.
7. Na ostatnie 5 minut pieczenia włącz termoobieg lub funkcję grilla.
8. Wyjmij udka z piekarnika i odczekaj 5 minut przed podaniem na obiad. Zadbaj o dodatki: ryż lub ziemniaki i ulubioną surówkę.