Na śniadanie zamiast chleba podaję włoski wypiek. Znika cała blaszka

Focaccia to tradycyjne włoskie pieczywo, które cieszy się dużą popularnością w całych Włoszech. To płaski chleb, zazwyczaj przyprawiany oliwą z oliwek oraz solą, a czasem również ziołami, serem czy pokrojonymi na kawałki warzywami. Mieszkańcy Półwyspu Apenińskiego sięgają po nią o każdej porze dnia - na śniadanie, kolację czy jako przystawkę przed głównym daniem.

Historia tego specjału sięga starożytnego Rzymu. Wówczas popularnym pieczywem był "panis focacius" – płaski chleb wypiekany na popiele. Współczesna nazwa focaccia również pochodzi od tego starożytnego terminu. Receptura uwielbianej dziś focacci powstała w Ligurii, gdzie wilgotne powietrze utrudniało wypiek tradycyjnego chleba. To właśnie w nadmorskich miastach tego regionu, takich jak Genua, zapoczątkowano tradycję tego wypieki. Dziś znana jest na całym świecie, a przygotowanie jej we własnej kuchni to naprawdę prosta sprawa.

Przygotowana w domu focaccia urozmaici śniadanie. Ciasto nastawiam do wyrastania dzień wcześniej, przechowując je w lodówce. Rano wrzucam ją do piekarnika i serwuję moim bliskim. Znika jeszcze szybciej niż świeże bułeczki.

Składniki:

• 600 g mąki pszennej, najlepiej typu 0,
• 15 g świeżych drożdży,
• 1 łyżeczka cukru,
• ¾ łyżeczki soli,
• 550 ml letniej wody,
• oliwa z oliwek,
• sól gruboziarnista, oregano.

Sposób przygotowania:

1. W misce rozkrusz drożdże, dodaj cukier, odrobinę mąki oraz ciepłej wody.
2. Dokładnie wymieszaj zaczyn i odstaw na 15-20 minut, aż zacznie pracować.
3. Do pozostałej mąki dodaj sól i wymieszaj.
4. Następnie dodaj wyrośnięte drożdże, pozostałą wodę i zacznij wyrabiać ciasto.
5. Przełóż ciasto do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
6. Po godzinie delikatnie składaj ciasto na siebie, obracając miskę o ćwierć obrotu. Powtórz tę czynność kilka razy.
7. Przykryj i odstaw na kolejne 30 minut.
8. Po drugim składaniu przełóż ciasto do lodówki na całą noc.
9. Wyjmij ciasto z lodówki i przełóż do natłuszczonej blaszki.
10. Posmaruj dłonie oliwą i delikatnie rozciągnij ciasto na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
11. Zrób palcami dołki w cieście.
12. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 230-240 st. Celsjusza na około 15-18 minut.

Gotową focaccię pokrój po wystudzeniu na porcje. Smacznego!