Na obiad robię łódeczki z ekstra białkiem. Są kolorowe, lekkie i sycące

Bakłażany są chyba stworzone do faszerowania. Po wydrążeniu mieszczą dokładnie tyle farszu, ile potrzeba, a dodatkowo same w sobie stanowią mięsistą i smaczną otoczkę. Żeby uniknąć goryczki, zawsze asekuracyjnie posypuję je solą, a potem przepłukuję pod bieżącą wodą. Osuszam ręcznikiem i dopiero wtedy zabieram się za wydrążanie miąższu. Warzywa podsmażam na patelni, aby podczas pieczenia nie podeszły wodą.

Zdecydowałam się na wyrazisty twaróg zamiast sera żółtego czy beszamelu, aby danie miało lżejszy charakter, ale jednocześnie było sycące i dostarczało wartości odżywczych, których nie zapewniają same warzywa. Dzięki zanurzeniu twarogu w roztworze z solą, nabiał zmienia swoją konsystencję i smak – na zimno jest zwarty i wyrazisty, ale pod wpływem obróbki termicznej mięknie, ale się nie rozpływa. W Biedronce kupiłam wariant z suszonymi pomidorami, bazylią i czosnkiem niedźwiedzim.

Sprawdziłam skład i pozytywnie mnie zaskoczył. W środku nie było żadnych niepotrzebnych dodatków, tylko ser z mleka pasteryzowanego, sól, przyprawy i kultury bakterii. Uznałam, że taki produkt będzie wartościowym dodatkiem do mojego obiadu. W 100 g twarogu znajduje się 15 g białka, 3,4 g tłuszczu i 3,5 g węglowodanów. Ser solankowy świetnie sprawdza się również na zimno jako dodatek mizerii i innych letnich sałatek.

Do warzyw dodałam twaróg solankowy z suszonymi pomidorami, którego smak idealnie uzupełnił farsz w śródziemnomorskim stylu.

Składniki:

• 2 średnie bakłażany,
• 4 ząbki czosnku
• 1 marchewka,
• 1 mała cukinia lub pół dużej,
• 1 czerwona papryka,
• 275 g twarogu solankowego,
• sól, pieprz, suszone oregano.

Sposób przygotowania:

1. Przekrój bakłażany wzdłuż na połówki i oprósz solą. Pozostaw na 10–15 minut.
2. Na patelni z rozgrzaną oliwą podsmaż drobno posiekany czosnek.
3. Po chwili dodaj pokrojoną w półplasterki marchewkę, cukinię i paprykę pokrojoną w cienkie paski. Wymieszaj i smaż do momentu, aż warzywa zrobią się miękkie i odparuje z nich woda.
4. W tym czasie przepłucz bakłażany i osusz ręcznikiem papierowym. Wydrąż z nich środki małym nożem.
5. Łódeczki z bakłażanów wstaw na blasze do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza na 10 min, włącz funkcję grilla.
6. Miąższ bakłażanów pokrój w kostkę i dodaj do warzyw na patelni. Wrzuć również pomidorki koktajlowe. Smaż jeszcze przez chwilę.
7. Dopraw solą, pieprzem i suszonym oregano.
8. Na koniec wmieszaj pokruszony ser solankowy.
9. Nałóż farsz do podpieczonych bakłażanów i ponownie umieść je w piekarniku z włączoną funkcją grilla na ok. 8–10 minut.
10. Wyjmij, gdy warzywa się zarumienią, a ser zmięknie.