Na obiad przygotowuję takie gołąbki. Prosty farsz i smak jak z dzieciństwa

Gołąbki to klasyk polskiej kuchni, który od czasu do czasu obowiązkowo musi pojawić się i na moim talerzu. Wtedy przygotowuję właśnie te – z kaszą gryczaną i pieczarkami. Prosty, a zarazem pyszny farsz, bez zbędnych dodatków, nasyci cię porządnie, nawet pomimo braku mięsa. Wszystko dzięki kaszy, która jest treściwa jak mało co.

Przygotowanie tych gołąbków jest prostsze, niż się wydaje. Najpierw liście kapusty gotujemy krótko we wrzątku, żeby stały się miękkie i elastyczne do zawijania. Kaszę gryczaną prażymy chwilę na oliwie, potem gotujemy z przyprawami i sosem sojowym, a pieczarki z cebulą i czosnkiem podsmażamy na złoto. Następnie łączymy kaszę z pieczarkami, nakładamy farsz na liście i zawijamy tradycyjnie. Gołąbki układamy w naczyniu żaroodpornym, podlewamy bulionem i pieczemy, aż będą miękkie. W efekcie otrzymujemy sycące, pełne smaku danie, w sam raz na rodzinny obiad.

Składniki:

• 1 kg kapusty białej,
• 500 g pieczarek,
• 350 ml wody,
• 250 ml bulionu warzywnego,
• 200 g kaszy gryczanej,
• 2-3 cebule,
• 2 ząbki czosnku
• 20 ml oleju,
• pół łyżeczki majeranki,
• pół łyżeczki cząbru,
• 30 ml sosu sojowego.

Sposób przygotowania:

1. Odkrój głąb z kapusty, oddziel liście pojedynczo, umyj je dokładnie pod bieżącą wodą, wrzuć do dużego garnka z wrzącą wodą i gotuj około 5 minut.
2. Odcedź liście i pozostaw do ostygnięcia, następnie nożem usuń gruby nerw pośrodku każdego liścia.
3. W osobnym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju, wsyp suchą kaszę gryczaną i praż ją przez 2-4 minuty mieszając drewnianą łyżką.
4. Wlej do niej wodę, dodaj przyprawy: majeranek, cząber oraz sos sojowy.
5. Gotuj na małym ogniu 15 minut, aż kasza wchłonie płyn, pieczarki umyj i pokrój w plasterki, cebulę obierz i posiekaj drobno, a czosnek przeciśnij przez praskę.
6. Rozgrzej patelnię z niewielką ilością tłuszczu. Podsmaż pieczarki, aż się zarumienią, dodaj drobno posiekaną cebulę, czosnek i smaż dalej do zeszklenia.
7. Połącz usmażone pieczarki z ugotowaną kaszą.
8. Przygotuj liście kapusty i nakładaj porcje farszu, zawijając je jak tradycyjne gołąbki, dno naczynia żaroodpornego wyłóż dużymi liśćmi kapusty.
9. Ułóż na nich gołąbki i przykryj wierzch liśćmi, wlej bulion warzywny, przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową.
10. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 40 minut.
11. Po upieczeniu ostrożnie wyjmij naczynie. Smacznego!