Na komunii siostrzenicy podano ciasto bez pieczenia. Byłem zdziwiony, ale tylko do pierwszego kęsa

Muszę przyznać, że tego smaku nie czułem już dawno. Chociaż kiedyś przyrządzałem podobne ciasta dosyć często, jakimś cudem, z biegiem lat po prostu o nim zapomniałem. I bardzo się cieszę, że niedawne przyjęcie przypomniało mi o istnieniu ciasta Rafaello. Początkowe zdziwienie ustąpiło po pierwszym kęsie. To ciasto "starzeje się" doskonale i chyba nigdy nie smakowało równie dobrze.

Postanowiłem zakasać rękawy i przygotować ciasto Rafaello również w domu. W progi mieszkania zawitało mnóstwo kulinarnego szczęścia. Chyba nie muszę tłumaczyć tego, że dzieciaków nie trzeba długo zachęcać do skosztowania tego smacznego deseru. Moja rada? Lepiej wykroić im kawałek samemu, bo samoobsługa może zakończyć się szybką potrzebą uzupełnienia zapasów. Zdecydowanie zbyt szybką!

Składniki:

• 2 budynie waniliowe bez cukru,
• 1 l mleka,
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych + 3 łyżki do posypania,
• 4 łyżki cukru,
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
• 200 g masła,
• 400 g herbatników maślanych.

Sposób przygotowania:

1. Szklankę zimnego mleka przeznacz na rozpuszczenie w nim budyniu. W pozostałej części mlecznego napoju wymieszaj cukier i ekstrakt waniliowy. Tę drugą mieszankę podgrzej. Kiedy zacznie wrzeć, wlej do niej rozpuszczony budyń.
2. Mieszaj, aż masa stanie się w miarę gęsta. Gdy to osiągniesz, zdejmij rondelek z ognia i dodaj wiórki kokosowe. Ostudź.
3. Masło ubij na biały puch. Stopniowo dodawaj do niego ostudzoną mieszankę, którą masz już gotową. Łącz za pomocą miksera. Z przygotowanej masy wybierz 3 łyżki i przełóż do oddzielnego naczynia. Jeszcze się przydadzą.
4. Formę z wyjmowanym dnem wyłóż papierem do pieczenia. Dno wyłóż herbatnikami, a na nie wylej 1/3 kremu. Przygotuj kolejne "piętra". Zakończ herbatnikami.
5. Pamiętam 3 łyżki kremu, które odłożyłeś? Wykorzystaj je do posmarowania wierzchu. Ciasto oprósz wiórkami kokosowymi. Wstaw do lodówki na 3 godziny. Smacznego!