Na jarmarkach świątecznych ludzie zajadają aż miło. W domu zrobisz jeszcze lepsze

Bez jakich smaków nie wyobrażamy sobie wigilijnej kolacji? Jest ich całkiem sporo, ale na pewno wśród nich wymienimy kapustę z grzybami. Często w wersji postnej podawana jest jako jedno z dań, jest także wyśmienitym farszem do pierogów, pasztecików czy uszek. Okazuje się, że sprawdza się także jako nadzienie do pączków.

Pomysł na pączki z kapustą narodził się w Szczecinie. Taki wypiek doskonale pasuje do czerwonego barszczu. I choć powstały spontanicznie, okazały się strzałem w dziesiątkę i już uważa się, że mogą stać się częścią świątecznej tradycji. W tamtym roku podbiły sieć i stały się hitem na świątecznym jarmarku. W tym sezonie powróciły.

Okazuje się, że ciasto drożdżowe świetnie pasuje do kwaskowatego nadzienia z kapusty. Takie pączki to na pewno dobry pomysł, kiedy chcesz podać oryginalny dodatek do barszczu czerwonego. Może konkurować z pasztecikami, krokietami czy uszkami. Na przygotowanie takich pączków na pewno trzeba poświęcić trochę czasu. Jednak jeśli masz wprawę w smażeniu pączków ze słodkim nadzieniem, te nie powinny sprawić ci najmniejszego kłopotu.

Składniki:

• 500 g mąki,
• 50 g świeżych drożdży,
• 250 ml mleka,
• 100 g masła,
• 1 jajka,
• 4 żółtko,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka cukru,
• olej lub smalec do smażenia.

Farsz:

• 300 g kiszonej kapusty,
• pół szklanki suszonych grzybów,
• kminek do smaku,
• sól i pieprz do smaku,
• 2 liście laurowe,
• ziele angielskie do smaku,
• sos sojowy do smaku, opcjonalnie.

Sposób przygotowania:

1. Suszone grzyby zalej ciepłą wodą na kilka godzin, potem gotuj je przez około 20 minut.
2. Kapustę kiszoną odciśnij z soku i drobno pokrój. Ugotuj ją potem do miękkości wraz z przyprawami.
3. Po około godzinie gotowania kapusty, dodaj grzyby wraz z wywarem, w którym się gotowały. Duś jeszcze około pół godziny.
4. Na koniec dopraw kapustę sosem sojowym, solą i pieprzem. Farsz odstaw do ostygnięcia.
5. Przygotowanie ciasta na pączki rozpocznij od zaczynu: podgrzane mleko (125 ml) wymieszaj z drożdżami, cukrem i 2 łyżkami mąki. Odstaw do wyrośnięcia.
6. Masło rozpuść i wystudź. Z żółtek, jajka, pozostałego mleka i maki wyrabiaj ciasto, wlej wrośnięty rozczyn. Pod koniec wyrabiania wlej masło.
7. Po około kwadransie, gdy ciasto będzie odchodzić od dłoni, przykryj je ściereczką i odstaw na około godzinę do wyrośnięcia.
8. Ciasto wyłóż je na podsypaną mąką stolnicę, odrywaj z niego kulki, które rozpłaszczaj.
9. Na placki wykładaj farsz i formuj pączki. Możesz posmarować je roztrzepanym jajkiem. Odstaw do wyrośnięcia.
10. Smaż je na rozgrzanym tłuszczu po kilka minut z każdej strony. Wykładaj najlepiej na papierowy ręcznik, by wchłonął nadmiar tłuszczu.