Na Boże Ciało robię ten szybki sernik. Zamiast twarogu z wiaderka używam tanich serków

Sernik z serków homogenizowanych to pomysł na lekkie ciasto z krótkiej listy składników, które miesza się w jednej misce i od razu przelewa do formy. W tej wersji najlepiej użyć waniliowych serków, bo są gładkie, tanie i nie wymagają przecierania.

Masa po upieczeniu jest delikatna, lekko budyniowa i dobrze łączy się z kwaśnym akcentem owocowym. Dżem z czarnej porzeczki pasuje tu szczególnie dobrze, bo przełamuje słodycz i daje wyraźniejszy smak. To ciasto nie udaje ciężkiego, klasycznego sernika z dużą ilością twarogu. Jest prostsze, szybsze i bardzo wygodne, gdy deser ma być gotowy bez brudzenia połowy kuchni.

Największa zaleta tego ciasta to prostota. Wszystkie składniki trafiają do jednej miski, a potem wystarczy je zblendować na gładką masę. Nie trzeba oddzielać białek od żółtek ani długo miksować piany. Budyń waniliowy pomaga zagęścić masę i nadaje jej stabilność po upieczeniu.

Ważne jest tylko to, żeby nie wyciągać ciasta od razu z piekarnika. Po upieczeniu powinno spokojnie stygnąć przy zamkniętych drzwiczkach. Dzięki temu mniej opada i zachowuje lepszą strukturę. Dżem warto nakładać małymi porcjami na wierzch masy, a nie mieszać go z całością. Wtedy po upieczeniu zostają wyraźne owocowe kleksy.

Składniki:

• 500 g serka homogenizowanego waniliowego,
• 3 jajka,
• torebka budyniu waniliowego,
• 3 łyżki cukru,
• dżem z czarnej porzeczki.

Sposób przygotowania:

1. Przełóż serki homogenizowane do dużej miski.
2. Dodaj jajka, budyń waniliowy i cukier.
3. Zblenduj składniki na gładką, jednolitą masę.
4. Przelej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Na wierzchu ułóż kilka kleksów dżemu z czarnej porzeczki.
6. Piecz sernik w 180 stopniach Celsjusza (w trybie góra-dół) przez około 45-60 minut.
7. Po upieczeniu zostaw ciasto w zamkniętym piekarniku do całkowitego wystudzenia.
8. Przed krojeniem najlepiej schłodź sernik w lodówce.

Sernik zaraz po upieczeniu jest delikatny, dlatego nie warto kroić go od razu. Najlepiej dać mu czas na wystudzenie, a potem wstawić do lodówki. Po kilku godzinach masa robi się stabilniejsza, a smak lepiej się układa. To szczególnie ważne przy tak prostym cieście, w którym nie ma spodu ani ciężkiej twarogowej masy.

Dżem z czarnej porzeczki można zastąpić dżemem malinowym, wiśniowym albo jagodowym. Kwaśniejsze dodatki pasują bowiem najlepiej, bo serki waniliowe i cukier same w sobie dają już sporo słodyczy.