Na Bałkanach się zajadają. Zdobyłem przepis i robię na okrągło

Bałkańskie smaki kuszą nie tylko podróżników, lecz także pasjonatów kulinarnych eksploracji. Wśród bogactwa lokalnych potraw, jednym z prawdziwych klejnotów jest Pljeskavica - grillowany kotlet o wyjątkowym smaku i aromacie. Gotowanie tego dania to nie tylko kulinarne wyzwanie, ale także prawdziwa uczta dla podniebienia. Dzięki prostemu przepisowi, możemy przenieść się na bałkańskie uliczki nawet nie ruszając się z domu.

• Dojrzewające mięso: Kluczem do pysznej pljeskavicy jest odpowiednie przygotowanie mięsa. Najlepiej użyć mieszanki mielonej wołowiny i wieprzowiny, którą należy doprawić i odstawić do lodówki na co najmniej dobę. W tym czasie mięso nabierze aromatu i odpowiedniej konsystencji.
• Wędzony ser: Dodatek wędzonego sera, np. kaszkawał, cheddar lub pecorino, nadaje pljeskavicy wyjątkowego smaku i aromatu. Ser można pokroić w kostkę i dodać do masy mięsnej lub umieścić w środku kotleta przed smażeniem.
• Grillowanie: Pljeskavicę najlepiej smażyć na grillu, ale można również użyć patelni grillowej. Ważne, aby mięso było dobrze wysmażone z obu stron, aby pozostało soczyste i aromatyczne.

Składniki:

• 400 g mielonej karkówki wieprzowej,
• 800 g mielonej łopatki wołowej,
• 2 drobno posiekane cebule,
• 3-4 ząbki czosnku, przepuszczone przez praskę
• kilka ostrych drobno posiekanych papryczek,
• harrisa lub wędzona papryka (opcjonalnie),
• sól, pieprz.

Wykonanie:

1. Wymieszaj w misce wszystkie składniki, dopraw i wyrób na jednolitą masę.
2. Wstaw na co najmniej dobę do lodówki.
3. Formuj płaskie kotlety i piecz na grillu lub patelni grillowej po kilka minut z każdej strony – aż się zrumienią.

Pljeskavicę można podawać z różnymi dodatkami, np. z pieczywem pita, sałatką z pomidorów i ogórków, ajwarem lub jogurtem naturalnym. Doskonale komponuje się również z frytkami lub pieczonymi ziemniakami.