Mówią, że to polskie trufle. Za zbieranie w tych miejscach można słono zapłacić

Chociaż z sezonem na grzyby kojarzy się przede wszystkim jesień, to leśnych skarbów szukać można przez cały rok. Wiosną na powierzchnię wynurzają się smardze, przyciągając wzrok charakterystycznym wyglądem. Są smacznym dodatkiem do dań, ale zbieranie ich dziko może zakończyć się wysokim mandatem. Już teraz można znaleźć pierwsze okazy, ale większego wysypu spodziewać się można w kwietniu.

Smardze nazywa się polskimi truflami ze względu na ich szlachetny, orzechowo-korzenny smak. Już jeden grzyb potrafi odmienić smak potrawy. Mają charakterystyczny wygląd, a ich pofałdowany kapelusz wygląda jak plaster miodu. Młode osobniki mają szary kolor, który z biegiem czasu zamienia się w żółty.

Smardze są bogate w białko, co czyni je wartościowym składnikiem diety wegetariańskiej i wegańskiej. Zawierają witaminy z grupy B, które wspierają układ nerwowy i metabolizm, oraz witaminę D, kluczową dla zdrowia kości i serca. Grzyby te są również źródłem mikroelementów takich jak żelazo, miedź, potas, selen i fosfor.

Smardze rosną dziko. Znaleźć je można w lasach liściastych, parkach i na skraju łąk. W szczególności upodobały sobie towarzystwo takich drzew jak jesion, wiąz, topola i drzewa owocowe. W Polsce smardze są pod częściową ochroną i można je zbierać tylko w wyznaczonych miejscach. Jeśli trafisz na nie w lesie państwowym i nierozważnie wrzucisz do koszyka, możesz otrzymać karę grzywny sięgającą nawet 5 tysięcy złotych.

Smardze leganie zbierać można na terenach szkółek leśnych, parków, ogrodów oraz prywatnych działek. Polsce istnieją również legalne hodowle smardzów, które oferują te grzyby w cenie ok. 440 zł za kilogram. Możesz również pokusić się o założenie hodowli w swoim własnym ogrodzie. Pojawiają się na rabatach wyłożonych korą, zwłaszcza w drugim roku po jej rozsypaniu, po czym znikają. Istnieje proste rozwiązanie dla tych, którzy chcieliby uprawiać smardze i delektować się ich smakiem: zakup gotowego podłoża z grzybnią.

Pamiętaj o najważniejsze zasadach bezpiecznego grzybobrania. Zbieraj wyłącznie te grzyby, które dobrze znasz, a najlepiej skonsultuj swoje zbiory z grzyboznawcą. Nie wyrywaj, nie niszcz grzybni oraz leśnej ściółki. Unikaj zbierania bardzo małych lub młodych grzybów, które trudno zidentyfikować. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, skontaktuj się z najbliższą stacją sanitarno-epidemiologiczną. Pamiętaj, aby nie podawać grzybów małym dzieciom. Nie przyjmuj porad od przypadkowo spotkanych grzybiarzy i unikaj kupowania grzybów z nieznanego źródła. Co najważniejsze, nigdy nie próbuj identyfikować grzybów, smakując – to może być niebezpieczne dla zdrowia lub życia.