Moje ulubione krokieciki przygotowuję w ten sposób. To łatwy, szybki i tani obiad dla całej rodziny

Krokiety ziemniaczane to popularna alternatywa dla tych tradycyjnych z ciasta naleśnikowego. Różnią się przede wszystkim bazą — zamiast naleśnika wykorzystuje się masę z ugotowanych ziemniaków, którą formuje się, panieruje i smaży. Obojętnie które krokiety wolisz, nie możesz zapomnieć o farszu, a najlepszym wyborem (szczególnie w przypadku ziemniaczanych) jest farsz pieczarkowy. Prosty w przygotowaniu, pełen smaku i aromatu, świetnie łączy się z delikatnymi, kremowymi ziemniakami.

Aby krokiety wyszły idealnie, warto pamiętać o kilku prostych zasadach — najważniejsza to użycie całkowicie zimnych ziemniaków. Ciepłe sprawią, że ciasto zacznie się kleić, rozpadać i wchłonie zbyt dużo mąki. To samo dotyczy farszu: również musi być dobrze przestudzony, inaczej krokiety mogą się rozklejać i stać się małą, kulinarną porażką.

Istotny jest też rodzaj ziemniaków — najlepiej sprawdzą się mączyste, typu C lub BC. Formując krokiety, dokładnie zalep brzegi i wygładź je w dłoniach, aby farsz nie miał żadnej szczeliny, przez którą mógłby wypłynąć podczas smażenia. Dzięki temu krokiety wyjdą perfekcyjne i na pewno zasmakują całej rodzinie.

Składniki na ciasto ziemniaczane:

• 850 g ziemniaków,
• 1 jajko,
• 1 czubata łyżka mąki pszennej,
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej.

Składniki na farsz:

• 300 g pieczarek,
• 1 mała cebula,
• 30 g żółtego sera,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu.

Dodatkowo:

• bułka tarta (do panierowania),
• olej (do smażenia)

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki, pokrój je na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
2. Następnie odcedź i całkowicie wystudź ziemniaki.
3. Oczyść pieczarki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach, a cebulę obierz i drobno posiekaj.
4. Rozgrzej łyżkę oleju na patelni, wrzuć cebulę i smaż do zeszklenia.
5. Po chwili dodaj pieczarki i smaż, aż puszczą wodę i całkowicie ją odparują, a w międzyczasie zetrzyj ser.
6. Pieczarki dopraw solą i pieprzem, ostudź i wymieszaj z tartym żółtym serem.
7. Zimne ziemniaki przeciśnij przez praskę lub zmiel.
8. Połącz z jajkiem oraz obiema mąkami, wyrabiając gładkie, elastyczne ciasto.
9. Podziel je na pięć równych porcji i każdą rozpłaszcz w dłoniach na placek.
10. Na środku połóż porcję farszu, dokładnie zlep brzegi i uformuj podłużny krokiet.
11. Każdy krokiet obtocz w bułce tartej, lekko ją dociskając.
12. Rozgrzej olej na patelni do średnio wysokiej temperatury i smaż krokiety ze wszystkich stron na złoty kolor.
13. Po usmażeniu odsącz je na ręczniku papierowym i podawaj na ciepło.