Moje krokiety nigdy się nie rozpadają. Poznaj mój kulinarny sekret

Przygotowując krokiety, warto pamiętać, że z dużym prawdopodobieństwem wylądują one w barszczu. To oznacza, że naleśniki, w które zawiniemy przyrządzony farsz, muszą mieć dość trwałą konsystencję. Oczywiste jest przecież to, że rozrywające się i wpadające z rozmachem do zupy zawijańce nie są tu mile widziane. No, chyba że twoim hobby jest pranie obrusów i ubrań z czerwonych plam.

Osiągnięcie takie efektu jest bardzo proste. Trzeba po prostu pamiętać, że ciasto na naleśniki do krokietów musi być wykonane z użyciem jednego specjalnego składnika — i wcale nie jest to mąka, z którą w tym przypadku nie należy przesadzać. Bohaterem okazuje się tu inny popularny produkt: masło. Użyj go, a wszystko pójdzie jak z płatka, a twoje ubrania i obrusy będą bezpieczne!

Składniki:

• 1 szklanka mleka,
• 1 szklanka mąki,
• 1 szklanka wody gazowanej,
• 2 jajka,
• 3 łyżki stopionego masła,
• sól.

Farsz:

• 50 dag pieczarek,
• 30 dag kiszonej kapusty,
• 1 szklanka wody,
• 10 dag żółtego sera,
• 1 duża cebula,
• 5 łyżek oleju,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/4 łyżeczki pieprzu.

Dodatkowo:

• bułka tarta
• 2 jajka

Sposób przygotowania:

1. Masło rozpuść i odstaw do ostygnięcia. Wymieszaj mąkę z solą. Miksując na niskich obrotach, dodaj do nich stopniowo mleko, wodę gazowaną i jajka. Pamiętaj — masło cały czas czeka. Masę naleśnikową odłóż teraz na 20-30 minut. Gluten załatwi resztę: sprawi, że ciasto stanie się elastyczne.
2. Dopiero po tym czasie połącz ciasto z rozpuszczonym masłem. Z tak przygotowanej masy usmaż naleśniki.
3. Kapustę kiszoną odciśnij z soku i przełóż do garnka. Dodaj wodę i cukier. Gotuj na niewielkiej mocy palnika przez pół godziny.
4. Ugotowaną kapustę odcedź i poszatkuj.
5. Cebulę obierz i pokrój w kostkę, a następnie zeszklij na patelni. Dodaj opłukane i starte pieczarki, podlej odrobiną oleju. Smaż przez około 15 minut.
6. Do pieczarek wrzuć teraz ugotowaną i poszatkowaną kapustę. Podsmażaj przez 10 minut i pozwól mieszance ostygnąć.
7. Na koniec dodaj do farszu starty ser i dopraw słodką papryką, solą i pieprzem.
8. Farsz zawiń teraz w usmażone wcześniej naleśniki. Panieruj je najpierw w jajku, a następnie bułce tartej. Usmaż z obu stron na złoto. Smacznego!