Moja niedzielna zapiekanka kusi nawet sąsiadów. Banalne danie w dużej porcji

Dania jednogarnkowe i proste zapiekanki to coś, co zabiegani rodzice lubią najbardziej. Łatwe, smaczne, pożywne, stosunkowo ekonomiczne, a przy okazji przygotowuje się je iście ekspresowo. Gdy nadchodzi jesień, a wraz z nią nowy rok szkolny (i codzienna bieganina), zawsze korzystam z wymienionych powyżej dobrodziejstw. A robię to za pomocą zapiekanki z dyni.

Istnieje tak wiele zalet tego dania, że aż trudno je wszystkie wymienić. Tak czy inaczej, warto je przyrządzić i to w naprawdę dużej ilości. U mnie taka zapiekanka z dyni, ziemniaków i kurczaka wystarcza w sam raz na dwa dni. Dzieciaki za nią szaleją, a ja cieszę się z tego, że wystarczy pokroić składniki, wrzucić je do naczynia żaroodpornego, zapiec i gotowe.

Prawda, że brzmi to wszystko zachęcająco? Jeśli kiwasz teraz głową, to poniżej prezentuję przepis, z którego sam korzystam i który jeszcze nigdy mnie nie zawiódł. Powodzenia!

Składniki:

• 700 g dyni hokkaido,
• 1 kg ziemniaków,
• 1 pierś z kurczaka,
• 2 cebule,
• 2 marchewki,
• natka pietruszki,
• 500 ml śmietanki 30 proc.,
• sól,
• pieprz,
• kurkuma,
• słodka papryka,
• tymianek.

Sposób przygotowania:

1. Pierś z kurczaka oczyszczam, kroję w paski i podsmażam na patelni. Następnie ściągam i odkładam na talerz.
2. Cebule kroję w piórka, ziemniaki w kostkę, marchew w półplastry.
3. Z dyni wykrajam skórkę i pozbywam się pestek, a miąższ rozdrabniam – może być w plastry lub kostkę.
4. Teraz wykładam składniki do natłuszczonego naczynia żaroodpornego. Najpierw połowa ziemniaków, następnie pozostałe warzywa, kurczak i reszta kartofli.
5. Całość polewam śmietanką wymieszaną z pieprzem, solą, kurkumą, papryką i tymiankiem.
6. Wkładam do rozgrzanego do 200°C piekarnika i piekę przez mniej więcej godzinę. Podaję z natką pietruszki. Gotowe!