Mój dziadek tylko tak przechowuje ziemniaki. Nigdy nie kiełkują i są jędrne aż do wiosny

Jak poradzić sobie ze sporym zapasem ziemniaków? Zapewniając bulwom odpowiednie warunki, będą jędrne aż do samej wiosny, nie będą kiełkować i przybierać zielonej barwy. Zasady są proste, ale trzeba ich przestrzegać restrykcyjnie, w przeciwnym razie skórka ziemniaka zacznie się marszczyć, a nawet może pojawić się zgnilizna. Polecam też patent mojego dziadka. Mało kto zna tę metodę przechowywania bulw.

Ziemniaki potrzebują miejsca ciemnego, chłodnego oraz niezbyt wilgotnego. Takim miejscem może być na przykład piwnica, spiżarnia, a nawet garaż. Jeśli temperatura będzie za wysoka, ziemniaki mogą zacząć kiełkować lub gnić (optymalna temperatura do przechowywania ziemniaków to 7-10 stopni Celsjusza). Wilgotność powietrza powinna być umiarkowana, wynosząca około 80-90 proc. (kiedy jest za sucho, ziemniaki mogą się wysuszyć i zmarszczyć, a kiedy jest za wilgotno - mogą zacząć pleśnieć). Dodatkowo dostęp ziemniaków do światła słonecznego powinien być ograniczony do minimum. Mój dziadek miesza ziemniaki z żołędziami i kasztanami zebranymi jesienią. Metoda ta pozwoli wyeliminować problem zbędnej wilgoci i zapobiega kiełkowaniu bulw.

Istnieje wiele sposobów przechowywania ziemniaków. Najprostszym z nich jest ułożenie ich w drewnianych skrzynkach lub koszach, które są przewiewne i stabilne. Bulwy powinny być układane luźno, bez dociskania. Można je również rozłożyć na podłodze lub na półkach, przykrywając je warstwą słomy, papieru lub materiału. Ważne jest, aby nie mieszać różnych odmian ziemniaków, ponieważ mogą one mieć różną trwałość i wpływać na siebie nawzajem. Pamiętaj również, aby regularnie sprawdzać i usuwać ziemniaki chore, uszkodzone lub kiełkujące.

Ziemniaki, które są przechowywane nieodpowiednio, mogą stracić swoją wartość odżywczą, smak i konsystencję, a nawet stać się niebezpieczne dla zdrowia. Ciepło, światło, wilgoć - to wszystko wpływa na to, że ziemniaki zaczynają puszczać pędy. Takie ziemniaki tracą skrobię i witaminy, stają się miękkie i gorzkie, a same kiełki zawierają dużo trującej solaniny. Można zapobiec kiełkowaniu, utrzymując niską temperaturę i ograniczając dostęp światła.

Ziemniaki, które są źle przechowywane, mogą również nabrać zielonej barwy. Proces ten jest spowodowany wystawieniem kartofli na działanie światła słonecznego, które stymuluje produkcję chlorofilu i solaniny. Kolejnym skutkiem złego przechowywania ziemniaków jest gnicie - czyli rozkład spowodowany przez bakterie, grzyby lub wirusy. Można zapobiec gnicie poprzez utrzymanie suchej i czystej powierzchni przechowywania, unikanie uszkodzeń mechanicznych oraz usuwanie chorych i uszkodzonych ziemniaków.