Młodą kapustę zrób jak Strzelczyk. Tak pyszna, że trudno się powstrzymać przed wyjadaniem z garnka

Ruszył już sezon na młodą kapustę, więc nikt nie patrzy na zeszłoroczne główki. Delikatne liście pojawiają się w surówkach, bigosach, zupach i ciepłych dodatkach do obiadu. Oprócz przepisu na tradycyjną zasmażaną kapustę z boczkiem Tomasz Strzelczyk podaje przepis na lżejszą wersję bez mięsnej wkładki.

W tym celu możesz użyć malaksera, ale o wiele lepiej sprawdzi się duży ostry nóż, który nie zmiażdży liści, dzięki czemu zachowają ładniejszy kształt i więcej soków w środku. Tomasz Strzelczyk najpierw przekrawa główkę na w miarę równe ćwiartki, a potem szatkuje kapustę dość nierówno, zostawiając jedynie głąb do wyrzucenia.

– Nie przykładajmy się, bo jak potniemy równiutko, to będzie wyglądało jak w kiepskiej knajpie – radzi kucharz.

Poszatkowaną kapustę wrzuca do garnka z podsmażonymi na maśle warzywami i zalewa niewielką ilością bulionu. Kapustę gotuje pod przykryciem na wolnym ogniu, jedynie podlewając ją zwykłą wodą.

Ciekawa jest propozycja przypraw. Kucharz doprawia młodą kapustę nie tylko solą, pieprzem i cukrem, lecz także odrobiną cukru i octu jabłkowego. Aromat podkręca świeżym lubczykiem i koperkiem.

Składniki:

• 1 młoda kapusta,
• 1 cebula,
• 2 marchewki,
• 2 łyżki masła,
• 2 gałązki świeżego lubczyku,
• pęczek koperku,
• 2 łyżki octu jabłkowego,
• 1 łyżeczka cukru,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Wrzuć do garnka łyżkę masła.
2. Posiekaj cebulę i zeszklij na maśle.
3. Dodaj marchewkę startą na grubych oczkach.
4. Główkę młodej kapusty pokrój najpierw na ćwiartki, a potem poszatkuj (bez głąba).
5. Dodaj do podsmażonych składników.
6. Wlej odrobinę wody (ok. pół szklanki) i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 15–20 minut.
7. Następnie dopraw solą i pieprzem, dorzuć lubczyk i koperek, wlej trochę octu jabłkowego, dosyp łyżeczkę cukru.
8. Na koniec dodaj łyżkę masła i poczekaj, aż się roztopi.
9. Podawaj ze świeżą kromką lub jako dodatek do obiadu.