Mielone robię z nietypowego mięsa. Są soczyste, pełne smaku i mają chrupiącą skórkę

Nie ma dla mnie nic przyjemniejszego niż zapach świeżo smażonych kotletów mielonych w całym domu. Lubię eksperymentować z mięsem, które na pierwszy rzut oka wydaje się nietypowe, bo dzięki temu moje kotlety są wyjątkowo soczyste, aromatyczne i zyskują lekko chrupiącą skórkę, której trudno się oprzeć. Dziś podzielę się przepisem, który sprawdza się u mnie za każdym razem – kotlety mielone z indyka, lekkie, pełne smaku i zdrowe.

Do przygotowania kotletów mielonych używam świeżego mięsa, aromatycznych przypraw i prostych dodatków. Oto lista składników:

Składniki:

• 800 g udźca indyka bez kości i skóry,
• 1 czerstwa bułka kajzerka,
• 1 duże jajko,
• 1 mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka startego korzenia imbiru,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki,
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego,
• 1 łyżeczka oregano,
• sól i pieprz do smaku.

Dodatkowo:

• 2 łyżki mąki pszennej,
• 3 łyżki klarowanego masła.

Jak przygotowuję kotlety mielone – krok po kroku

1. Udziec indyka dokładnie oczyszczam, myję i osuszam. Cebulę i czosnek drobno siekam. Bułkę moczę w mleku lub wodzie, a następnie odciskam nadmiar płynu.
2. Mięso, cebulę, czosnek i odciśniętą bułkę mielę przy pomocy sitka o średnich oczkach. Dzięki temu masa jest gładka, ale nadal lekko puszysta.
3. Do zmielonego mięsa wbijam jajko i dodaję starty imbir, pieprz ziołowy, słodką i wędzoną paprykę oraz oregano. Całość dokładnie wyrabiam, doprawiając solą i świeżo mielonym pieprzem.
4. Z masy mięsnej formuję podłużne kotlety i lekko obtaczam je w mące pszennej. To prosty trik na chrupiącą skórkę.
5. Na patelni rozgrzewam klarowane masło i smażę kotlety na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
6. Przekładam kotlety do naczynia żaroodpornego i dopiekam w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza (góra-dół, bez termoobiegu).

Dzięki temu moje kotlety mielone są soczyste w środku, aromatyczne, a na zewnątrz mają chrupiącą skórkę, której nie da się podrobić. Lubię podawać je z pieczonymi ziemniakami lub lekką sałatką, bo wtedy obiad staje się pełnowartościowy i naprawdę sycący.