Mielone odchodzą do lamusa. Na obiad serwuję mazurskie farszynki

Mazurskie farszynki to danie, które od lat cieszy się popularnością w regionie Warmii i Mazur. To odzwierciedlenie prostoty wiejskiego życia i umiejętności wykorzystania lokalnych, łatwo dostępnych składników. Farszynki, będące połączeniem ziemniaków i mięsa, stały się symbolem prostoty i sytości, które charakteryzują kuchnię tego regionu. Warto sięgać po nie nie tylko podczas wakacji nad jednym z pięknych, mazurskich jezior.

Farszynki to kotlety ziemniaczane z farszem z mięsa mielonego i jajek na twardo. Świetnie sprawdzą się, gdy w garnku zostaną ziemniaki z poprzedniego dnia. To doskonała alternatywa dla klasycznych kotletów mielonych. Są jeszcze smaczniejsze i bardziej sycące. Do tego tylko surówka i obiad gotowy.

Tradycyjny farsz do farszynek jest zazwyczaj mięsny, przygotowywany z mielonego mięsa (często wieprzowego lub mieszanego), podsmażonej cebuli i przypraw. Możesz również postawić na wersję wegetariańską i wypełnić ziemniaczaną masę białym serem wymieszanym z podsmażoną cebulą lub grzybami.

Składniki:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków,
• 300 g mięsa mielonego,
• 4 jajka,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• 1 cebula,
• sól i pieprz do smaku,
• smalec lub olej do smażenia.

Sposób do przygotowania:

1. Ugotowane ziemniaki rozgnieć na purée.
2. Po przestygnięciu dodaj dwa surowe jajka, mąkę i sól.
3. Zagnieć całość na jednolitą masę.
4. Dwa jajka ugotuj na twardo, obierz i odłóż.
5. Mięso usmaż na patelni wraz z posiekaną cebulą. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
6. Przestudź i zmiel wraz z ugotowanymi jajkami.
7. Uformuj kulki z masy ziemniaczanej, spłaszcz je w dłoniach i wyłóż porcję mielonego mięsa.
8. Zamknij, otaczając ciastem i formując kotlet.
9. Smaż na rozgrzanym oleju lub smalcu, aż uzyskają złoty kolor.

Tradycyjnie farszynki podaje się na gorąco, polane skwarkami z boczku i smażoną cebulą lub okrasą z masła. Możesz również polać je sosem grzybowym. Świetnie będą smakowały w towarzystwie lekkiej surówki z młodej kapusty. Smacznego!