Mielę karkówkę i zapiekam. Burczenie w brzuchu szybko ucicha

Po takiej zapiekance nawet najgłośniejsze burczenie w brzuchu błyskawicznie ucichnie. Pod serową kołderką dzieje się sporo - jest tutaj mielone z karkówki, sycące ziemniaki, delikatne pieczarki i kremowy sos beszamelowy. To idealne rozwiązanie na obiad w dni, gdy temperatura za oknem spada. Porcja domowej zapiekanki szybko rozgrzeje organizm i dostarczy utraconą na zimnie energię.

Zapiekanka ziemniaczana z mieloną karkówką i pieczarkami to danie, które udaje się za każdym razem. Wystarczy wrzucić do żaroodpornego naczynia przygotowane składniki i uzbroić się w odrobinę cierpliwości podczas pieczenia. Wyjęta z piekarnika, gorąca i parująca zapiekanka sprawia, że od razu czuć napływającą do ust ślinę.

W tym przepisie wykorzystuję mięso mielone z karkówki. Jest dość tłuste i wspaniale dodaj soczystości zapiekance. Możesz zmielić karkówkę samodzielnie, poprosić o to w sklepie mięsnym lub zastąpić ją innym mielonym, na przykład z łopatki.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 750 g pieczarek,
• pół łyżeczki soli do pieczarek,
• 750 g mielonej karkówki,
• pół łyżeczki soli do karkówki,
• 2 łyżki oleju,
• 1 kopiasta łyżeczka słodkiej papryki,
• pół łyżeczki ostrej papryki,
• 1 płaska łyżeczka oregano,
• 1 płaska łyżeczka suszonego rozmarynu,
• 2 ząbki czosnku.

Sos beszamelowy:

• 750 ml mleka,
• 60 g masła,
• 30 g mąki pszennej,
• 150 g tartego parmezanu,
• pół łyżeczki soli,
• szczypta gałki muszkatołowej.

Sposób przygotowania:

1. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż mięso mielone z karkówki.
2. Dopraw solą, ostrą i słodką papryką, oregano oraz paprykę i smaż przez 5 minut.
3. Usmażone mięso przełóż do żaroodpornego naczynia.
4. Ziemniaki obierz, pokrój w średniej wielkości kostkę i gotuj w osolonej wodzie, aż zaczną być miękkie, ale nierozgotowane.
5. Pieczarki pokrój w plasterki, wrzuć na patelnię i dopraw solą. Podsmażaj, aż odparuje z nich cała woda.
6. Przełóż grzyby do mięsa.
7. Do żaroodpornego naczynia przełóż pieczarki, dodaj ziemniaki 2/3 tartego parmezanu oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i wymieszaj całość.
8. Mleko podgrzej tak, by było lekko ciepłe.
9. Na patelnię przełóż masło i roztop. Wsyp mąkę, sól i podsmażaj, aby mąką zaczęła bulgotać.
10. Dolej ciepłe mleko, mieszając sos. Dopraw gałką muszkatołową i gotuj, aż sos zacznie gęstnieć. Pamiętaj o mieszaniu, aby nic się nie przypaliło.
11. Gorącym sosem zalej żaroodporne naczyniem Posyp pozostałym parmezanem i odstaw na kilka minut, by sos spłynął w dół zapiekanki.
12. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni Celsjusza w programie góra-dół.
13. Zapiekaj przez 15-20 minut.

Gotową zapiekankę serwuj na ciepło. Smacznego!