Miękkie jak poduszka i pełne śliwkowego nadzienia. Sklepowe bułki mogą się schować

Buchty to puszyste drożdżowe bułeczki, które piecze się ciasno obok siebie w jednej formie. Dzięki temu nie wysychają na brzegach, a po upieczeniu łatwo odrywa się je jedna od drugiej. Można je przygotować bez dodatków lub ze słodkim nadzieniem - my stawiamy na śliwki, a dokładniej powidła z tych owoców.

Przy buchtach najważniejsze są dwie rzeczy: dobrze wyrobione ciasto i spokojne wyrastanie. Nie dosypuj też od razu za dużo mąki, nawet jeśli ciasto na początku mocno klei się do dłoni. Zobaczysz, że po kilku minutach wyrabiania zrobi się gładsze i bardziej sprężyste. Buchty potrzebują też dwóch etapów wyrastania: najpierw całe ciasto w misce, a później już uformowane bułeczki w formie. Jeśli dopilnujesz tych wszystkich etapów, buchty odpłacą ci swoją puszystością i miękkością.

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej,
• 250 ml mleka,
• 25 g świeżych drożdży,
• 80 g cukru,
• 2 jajka,
• 80 g masła,
• szczypta soli.

Nadzienie:

• 300 g gęstych powideł śliwkowych,
• 1 łyżeczka cynamonu.

Dodatkowo:

• 1 jajko,
• 1 łyżka mleka,
• cukier puder.

Sposób przygotowania:

1. Podgrzej mleko, żeby było lekko ciepłe, a następnie rozpuść w nim drożdże, 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki.
2. Odstaw rozczyn na około 10 minut, aż wyraźnie się spieni.
3. Rozpuść masło i odstaw je na chwilę, żeby lekko przestygło.
4. Wsyp do miski mąkę, dodaj pozostały cukier, sól, jajka, rozczyn oraz roztopione masło.
5. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie, miękkie i elastyczne.
6. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.
7. Wymieszaj powidła śliwkowe z cynamonem.
8. Podziel wyrośnięte ciasto na 10-12 równych części i każdą rozpłaszcz w dłoniach na niewielki prostokąt.
9. Na środek nałóż porcję powideł, zawiń ciasto i dokładnie zlep brzegi.
10. Ułóż buchty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy.
11. Przykryj je ściereczką i odstaw jeszcze na około 20 minut.
12. Nastaw piekarnik na 180 stopni Celsjusza.
13. Wymieszaj jajko z mlekiem i posmaruj nim wyrośnięte bułeczki.
14. Piecz buchty przez około 20-25 minut, aż będą wyraźnie złote.
15. Ostudź je przez kilka minut, oprósz cukrem pudrem i podawaj. Smacznego!