Buchty to puszyste drożdżowe bułeczki, które piecze się ciasno obok siebie w jednej formie. Dzięki temu nie wysychają na brzegach, a po upieczeniu łatwo odrywa się je jedna od drugiej. Można je przygotować bez dodatków lub ze słodkim nadzieniem - my stawiamy na śliwki, a dokładniej powidła z tych owoców.
WIDEOKnedle ze śliwkami jak u babci. Sprawdzony przepis na obiad z dzieciństwa
Co zrobić, żeby buchty były miękkie i puszyste?
Przy buchtach najważniejsze są dwie rzeczy: dobrze wyrobione ciasto i spokojne wyrastanie. Nie dosypuj też od razu za dużo mąki, nawet jeśli ciasto na początku mocno klei się do dłoni. Zobaczysz, że po kilku minutach wyrabiania zrobi się gładsze i bardziej sprężyste. Buchty potrzebują też dwóch etapów wyrastania: najpierw całe ciasto w misce, a później już uformowane bułeczki w formie. Jeśli dopilnujesz tych wszystkich etapów, buchty odpłacą ci swoją puszystością i miękkością.
Przepis na buchty ze śliwkami
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej,
- 250 ml mleka,
- 25 g świeżych drożdży,
- 80 g cukru,
- 2 jajka,
- 80 g masła,
- szczypta soli.
Nadzienie:
- 300 g gęstych powideł śliwkowych,
- 1 łyżeczka cynamonu.
Dodatkowo:
- 1 jajko,
- 1 łyżka mleka,
- cukier puder.
Sposób przygotowania:
- Podgrzej mleko, żeby było lekko ciepłe, a następnie rozpuść w nim drożdże, 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki.
- Odstaw rozczyn na około 10 minut, aż wyraźnie się spieni.
- Rozpuść masło i odstaw je na chwilę, żeby lekko przestygło.
- Wsyp do miski mąkę, dodaj pozostały cukier, sól, jajka, rozczyn oraz roztopione masło.
- Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie, miękkie i elastyczne.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.
- Wymieszaj powidła śliwkowe z cynamonem.
- Podziel wyrośnięte ciasto na 10-12 równych części i każdą rozpłaszcz w dłoniach na niewielki prostokąt.
- Na środek nałóż porcję powideł, zawiń ciasto i dokładnie zlep brzegi.
- Ułóż buchty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy.
- Przykryj je ściereczką i odstaw jeszcze na około 20 minut.
- Nastaw piekarnik na 180 stopni Celsjusza.
- Wymieszaj jajko z mlekiem i posmaruj nim wyrośnięte bułeczki.
- Piecz buchty przez około 20-25 minut, aż będą wyraźnie złote.
- Ostudź je przez kilka minut, oprósz cukrem pudrem i podawaj. Smacznego!
