Mięciutkie mięso w kremowym sosie z kurkami. Ten obiad śni się po nocach

Sezon na kurki co roku budzi spore emocje wśród miłośników kuchni. Te charakterystyczne grzyby świetnie komponują się z mięsem, zwłaszcza wołowiną wymagającą dłuższego duszenia. Właśnie dzięki powolnej obróbce mięso staje się miękkie i soczyste, a sos nabiera głębokiego smaku. Danie znakomicie smakuje z kluskami śląskimi, ziemniakami puree lub świeżym pieczywem.

Kurki zawierają naturalne związki aromatyczne, które nadają potrawom wyrazisty, lekko pieprzny smak. W połączeniu z długo duszoną wołowiną tworzą wyjątkowo harmonijną kompozycję. Ważne jest także wcześniejsze obsmażenie mięsa, gdyż dzięki temu zachowuje ono więcej soków, a sos zyskuje bogatszy kolor i smak. Dodatek natki pietruszki przełamuje kremowość i wnosi przyjemną świeżość.

Składniki

• 800 g wołowiny na gulasz,
• 400 g kurek,
• cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 500 ml bulionu wołowego,
• 200 ml śmietanki 30 proc.,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• 2 łyżki masła,
• łyżka oleju,
• łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki tymianku,
• sól,
• pieprz,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki.

Sposób przygotowania

1. Pokrój wołowinę na większe kawałki i oprósz ją solą oraz pieprzem.
2. Rozgrzej olej z masłem i obsmaż mięso partiami na złoty kolor.
3. Przełóż mięso na talerz, a na tej samej patelni zeszklij drobno pokrojoną cebulę.
4. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez chwilę.
5. Wsyp oczyszczone kurki i smaż, aż odparuje nadmiar płynu.
6. Dodaj paprykę oraz tymianek i dokładnie wymieszaj składniki.
7. Włóż mięso z powrotem na patelnię i zalej bulionem.
8. Duś całość pod przykryciem przez około 90 minut, aż wołowina stanie się miękka.
9. Rozmieszaj mąkę w śmietance i powoli wlej do sosu, cały czas mieszając.
10. Gotuj jeszcze kilka minut, aż sos zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji.
11. Dopraw danie do smaku solą oraz pieprzem.
12. Posyp całość natką pietruszki i podawaj na gorąco.

Wołowina w sosie kurkowym najlepiej prezentuje się podana w głębokim półmisku, obficie polana gęstym sosem i udekorowana listkami natki pietruszki. Na talerzu warto pozostawić widoczne większe kawałki kurek, które podkreślają charakter dania i nadają mu wyjątkowo apetyczny wygląd.