Mięciutkie i przepyszne. Te pączki z kremem czekoladowym to pewniak na tłusty czwartek

Nadchodzi luty, a wraz z nim święto wszystkich łasuchów w Polsce, czyli oczywiście tłusty czwartek. To dzień, w którym sklepy i piekarnie opanowują najróżniejsze pączki: z konfiturami, lukrem, cukrem pudrem oraz z kremem czekoladowym. Dzisiaj skupimy się właśnie na tych ostatnich.

Chociaż krem do pączków można kupić gotowy w sklepie, zdecydowanie polecam wykonać go samodzielnie w domu, nawet w większej ilości i zostawić do kolejnych przepisów. Wbrew pozorom w jego przygotowaniu nie ma nic trudnego. Najważniejsze jest stopniowe łączenie składników. Żółtka i cukier zmiksuj najpierw na jasną, puszystą masę, potem dodawaj mąki i powoli wlewaj gorące mleko, ciągle mieszając, uważając żeby żółtka się nie ścięły.

Gotuj krem na małym ogniu, nie przestając mieszać, aż zgęstnieje, ponieważ zapobiega to grudkom i przywieraniu do dna. Jeśli zwrócisz uwagę na te szczegóły, krem na pewno wyjdzie obłędny w smaku i idealny nie tylko do pączków, ale również jako dodatek do innych wypieków czy nawet owsianek.

Składniki na ciasto na pączki:

• 300 g mąki pszennej,
• 150 ml mleka,
• 1 jajko,
• 30 g cukru,
• 30 g masła,
• 15 g świeżych drożdży,
• 1 łyżeczka cukru (do rozczynu drożdży),
• cukier puder (do posypania),
• olej (do smażenia).

Składniki na krem czekoladowy:

• 150 ml mleka,
• 50 g czekolady mlecznej
• 2 żółtka,
• 20 g cukru,
• 10 g mąki pszennej,
• 10 g mąki ziemniaczanej.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od ciasta: lekko podgrzej mleko aby stało się letnie i rozpuść masło.
2. Rozpuść świeże drożdży w 1 łyżeczce cukru i letnim mleku.
3. Wymieszaj i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce.
4. Wsyp mąkę do miski, dodaj cukier i jajko.
5. Wlej rozczyn drożdżowy i zacznij wyrabiać ciasto.
6. W trakcie wyrabiania dodaj rozpuszczone masło.
7. Wyrabiaj aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
8. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na około godzinę do wyrośnięcia.
9. Przejdź do przygotowania kremu. W tym celu zmiksuj żółtka z cukrem na jasną masę.
10. Dodaj mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną.
11. Podgrzej mleko, aby stało się gorące.
12. Wlej do miski z mąką, cukrem oraz żółtkiem mleko i dokładnie wymieszaj.
13. Przelej mieszankę do rondelka i gotuj na małym ogniu ciągle mieszając aż powstanie gęsty budyń.
14. Zdejmij rondelek z ognia.
15. Posiekaj czekoladę i dodaj do rondelka.
16. Mieszaj aż się rozpuści.
17. Przykryj wierzch folią spożywczą i odstaw do wystudzenia.
18. Wróć do ciasta. Wyrośnięte ciasto wyjmij na lekko posypany mąką blat.
19. Krótko zagnieć, rozwałkuj lub spłaszcz dłońmi na grubość około 1-1,5 cm.
20. Wycinaj kółka, resztki ponownie zagnieć i wycinaj kolejne pączki.
21. Przykryj je ściereczką i pozostaw na 30 minut do napuszenia.
22. W garnku rozgrzej olej na kilka centymetrów wysokości i smaż pączki z obu stron aż będą rumiane.
23. Odsącz na papierowym ręczniku.
24. Krem przełóż do rękawa cukierniczego i nadziej nim jeszcze ciepłe pączki.
25. Pączki posyp cukrem pudrem. Smacznego!