Mega puszysta babka czekoladowa. Potrzebujesz tylko białek i 4 składników

Ta czekoladowa babka jest przygotowana z zaledwie kilku, łatwo dostępnych składników, a cały przepis jest prosty i poradzi sobie z nim na pewno każdy laik. Wystarczy chwila uwagi i odrobina cierpliwości przy ubijaniu piany z białek, aby przygotować puszystą, czekoladową babkę idealną do kawy lub na deser.

Białka jajek wyróżniają się przede wszystkim wysoką zawartością białka i brakiem tłuszczu, a ich główną funkcją w wypiekach jest wprowadzanie powietrza i nadawanie lekkości ciastu. W tym przepisie używamy wyłącznie białek zamiast całych jajek, ponieważ chcemy uzyskać puszystą, lekką babkę o delikatnej strukturze. Ubite białka tworzą sztywną pianę, która działa jak naturalny spulchniacz – dzięki niej ciasto rośnie w piekarniku i pozostaje sprężyste w środku. Dodatkowo, brak żółtek sprawia, że babka jest mniej tłusta, ale nie sucha, bo miękkość i wilgotność zapewniają masło oraz rozpuszczona gorzka czekolada.

Polewa czekoladowa, którą dodajemy do naszego wypieku, jest całkowicie opcjonalna, ale polecam się na nią skusić. Ciasto staje się jeszcze słodsze, a wcale nie ma z nią dużo pracy. Wystarczy podgrzać mleczną czekoladę z odrobiną mleka, wymieszać, polać nią babkę i gotowe.

Składniki na babkę:

• 120 g mąki pszennej,
• 100 g masła,
• 100 g gorzkiej czekolady,
• 100 g cukru,
• 5 białek jaj.

Składniki na polewę:

• 100 g mlecznej czekolady,
• 45 g mleka.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od przygotowania babki. Połam gorzką czekoladę i włóż wraz z masłem do garnuszka.
2. Podgrzewaj na bardzo małym ogniu, mieszając, aż całkowicie się rozpuszczą.
3. Zdejmij rondel z ognia i odstaw do całkowitego ostudzenia.
4. Oddziel białka od żółtek.
5. Do miski wlej białka, dodaj cukier i ubij mikserem na puszystą, sztywną pianę.
6. Przesiej mąkę i dodawaj ją stopniowo do piany, delikatnie mieszając łyżką.
7. Na koniec wlej przestudzone masło z rozpuszczoną gorzką czekoladą i wymieszaj delikatnie.
8. Przygotuj formę na babkę. W tym celu wysmaruj masłem i obsyp mąką.
9. Przelej ciasto do formy.
10. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza (grzałka góra-dół) i piecz około 40 minut.
11. Po tym czasie sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest suche w środku. Jeśli tak, wyjmij babkę i odstaw do całkowitego ostudzenia.
12. Po ostudzeniu przygotuj polewę: połam mleczną czekoladę, włóż do rondelka, dodaj 3 łyżki mleka i podgrzewaj na małym ogniu.
13. Mieszaj, aż się rozpuści.
14. Polej ostudzoną babkę równomiernie i odstaw, aby lekko stężała. Gotowe!