Marynowane grzybki na trzy sposoby: w occie, z miodem w sosie pomidorowym

Marynowanie to jeden z najlepszych sposobów przechowywania. W słoikach zamknąć można również grzybki, żeby wrócić do jesiennych smaków, gdy skończy się już sezon. Dziś postawiliśmy na trzy pyszne marynaty. Jedna z nich to klasyczne połączenie grzybów z octem. Dwie pozostałe zaskoczą Cię swoim smakiem: pyszne dary lasu zamknęliśmy w słoiku w marynacie pomidorowej oraz miodowej. Do marynowania sprawdzą się praktycznie wszystkie gatunki jadalnych grzybów. Najczęściej wybierane są borowiki, podgrzybki, opieńki, rydze i kurki.

Cały przepis znajdziesz na naszym kanale YouTube:

Składniki:

Marynowane grzyby w occie

• 4 słoiku o pojemności 200 ml
• 1 kg leśnych grzybów
• 600 ml wody z gotowania grzybów
• 100 ml octu spirytusowego
• 1 łyżka soli
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka ziaren gorczycy
• 1 łyżka ziaren czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka goździków

Marynowane grzyby z miodem

• 1 kg leśnych grzybów
• 600 ml wody z gotowania grzybów
• 100 ml octu jabłkowego
• 1 łyżeczka soli
• 1/3 szkl. miodu
• 3-4 liście laurowe
• 1 cebul

Marynowane grzyby w sosie pomidorowym

• 1 kg leśnych grzybów
• 600 ml wody z gotowania grzybów
• 100 ml oleju roślinnego
• 80 g koncentratu pomidorowego
• 3 cebule
• 2 łyżki słodkiej papryki
• 4-5 liści laurowych
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• 1,5 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

W garnku zagotuj wodę z solą oraz octem spirytusowym. Wrzuć oczyszczone grzyby leśne i gotuj bez pokrywki przez 10-15 minut.

Marynata spirytusowa: do mniejszego garnka wlej wodę z gotowania grzybów. Dodaj ocet spirytusowy, cukier, goździki, gorczycę, sól, ziele angielskie oraz pieprz. Marynatę gotuj przez 5 minut od momentu, aż zacznie wrzeć. Do wyparzonego słoika przełóż ugotowane grzybki i zalej marynatą.

Druga marynata z dodatkiem miodu to pyszne słodko-kwaśne połączenie. Wodę z gotowania grzybów przelej do mniejszego garnuszka. Dodaj ocet jabłkowy, gorczycę, sól, liście laurowe i miód. Wrzuć również pokrojoną w pióra cebulę i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 5 minut. Przygotowaną marynatą zalej obgotowane grzybki w słoikach. Na wierzchu ułóż cebulę.

Trzecim dodatkiem jest pomidorowa marynata. Do garnka dodaj koncentrat pomidorowy, słodką paprykę, ziele angielskie, liście laurowe i cebulę. Zalej całość olejem roślinnym, octem spirytusowym oraz wodą po gotowaniu grzybów.

Dobrze wymieszaj całość i doprowadź do wrzenia. Obgotowane grzyby przełóż do słoika i dodaj przygotowaną marynatę pomidorową.

Tak przygotowane słoiki zapasteryzuj i odstaw do wystudzenia. Smacznego!