Mangomisu z puree z mango - uwielbiane tiramisu w letnim wydaniu

Tiramisu to włoski klasyk wśród deserów, którego nie trzeba specjalnie przedstawiać. Deser wymyślony został w północno-wschodnich Włoszech w latach 70. XX wieku. Tradycyjnie składa się z biszkoptów nasączonych mocnym espresso, warstwy mascarpone z żółtkami i cukrem oraz pierzynką ze startej czekolady lub ciemnego kakao. W Polsce dodaje się często również likier amaretto, we Włoszech popularniejsze jest wino marsala. Istnieje co najmniej kilkadziesiąt różnych przepisów na tiramisu, które we Włoszech występuje w wielu regionalnych odmianach.

Dziś sami postanowiliśmy nieco poeksperymentować i stworzyliśmy owocową wersję przepisu. Zamiast kawy pojawia się sok pomarańczowy, a całość wzbogaca mango.

Przepis na letnie tiramisu znajdziesz na naszym kanale YouTube:

W przygotowaniu tego deseru pomógł nam blender ręczny OnTheGo Philips.

200 ml soku pomarańczowego

100 ml pulpy z mango

300 g biszkoptów savoiardi

Krem:

5 żółtek

1/2 szkl. cukru

150 ml pulpy z mango

500 g serka mascarpone - schłodzone

Dodatki:

1 mała puszka manga w syropie

80 g malin

1 łyżka ciemnego kakao

Do garnuszka wlej wodę do ok. połowy wysokości garnka i zagotuj. Na górze postaw miskę z żółtkami, dodaj wodę i cukier i całość zmiksuj. Dzięki temu, że żółtka robimy na parze, w wyższej temperaturze, to nie musisz obawiać się jedzenia surowych jajek w deserze. Kiedy powstanie jasna, puszysta masa- zdejmij miskę z garnka i odstaw na bok. Odstaw do wystudzenia.

Do osobnej miski przełóż serek mascarpone. Dodaj do niego pulpę z mango (znajdziesz ją w puszkach w sklepie) i wymieszaj. Do powstałej masy wlej ubite wcześniej żółtka i wymieszaj- mascarpone musi być schłodzone. Żółtka dodawaj partiami.

Sok pomarańczowy przelej do miski lub naczynia żaroodpornego. Dodaj pulpę z mango i wymieszaj. W powstałej mieszance zanurzaj biszkopty (z jednej strony) i następnie układaj je w formie. Najlepiej sprawdzi się prostokątne naczynie żaroodporne- będzie pięknie widać powstające warstwy.

Na warstę biszkoptów wyłóż część masy z mascarpone i rozprowadź po powierzchni. Na to wyłóż kolejną porcję biszkoptów (pamiętaj o namoczeniu).

Następnie dodaj pozostałą część masy i wyrównaj powierzchnię. Tak przygotowane mangomisu wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc.

Po tym czasie nasz deser jest już gotowy. Udekoruj mangomisu kawałkami świeżego mango, malinami i listkami mięty. Całość możesz delikatnie posypać ciemnym kakao.

Smacznego!