Makaronowa sałatka wiosenna pierwsza znika ze stołów. Gotowa dosłownie w kilka chwil

Czasem dochodzę do wniosku, że najlepsze danie to takie, które robi się szybko. Oczywiście, ważne jest również, aby było smaczne, zdrowe i z przystępnych składników. Wszystkie te kryteria spełnia wiosenna sałatka makaronowa. Wiele osób z nieufnością podchodzi do sałatek, bo boją się, że nie będą wystarczająco aromatyczne i sycące. Ten przepis dowodzi, że te obawy są całkowicie nieuzasadnione.

Sekret tej sałatki tkwi w pesto — to właśnie ono nadaje całości wyjątkowego smaku. Zamiast klasycznego dressingu na bazie oliwy i przypraw, całość otula kremowy sos z bazylii, parmezanu i orzeszków, który doskonale łączy się z warzywami i makaronem. To danie możesz podać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Swoją sałatkę oprószyłam parmezanem, ale sprawdzi się do tego też grana padano lub inny twardy ser. Z podanych składników wychodzą 4 duże porcje.

Składniki:

• 250 g kolorowego makaronu świderki,
• 1 mały brokuł,
• 100 g czarnych oliwek,
• 200 g pomidorków koktajlowych,
• 3–4 łyżki zielonego pesto (najlepiej bazyliowego),
• 2 łyżki startego parmezanu,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie, odcedź i przestudź.
2. Podziel brokuł na małe różyczki i ugotuj krótko w osolonej wodzie (2–3 minuty) lub na parze, by zachował kolor i chrupkość. Po ugotowaniu przelej zimną wodą.
3. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki. Oliwki pokrój w plasterki.
4. W dużej misce wymieszaj makaron, brokuły, pomidorki i oliwki. Dodaj pesto i delikatnie wymieszaj, aby dobrze pokryło wszystkie składniki.
5. Dopraw sałatkę do smaku solą i pieprzem. Na koniec posyp startym parmezanem.