Leżą w sklepie obok płatków owsianych, ale prawie nikt ich nie kupuje. Zawierają więcej błonnika

Na sklepowej półce łatwo je przeoczyć, bo wyglądają niepozornie. Tymczasem płatki z orkiszu mogą szybko odmienić codzienne śniadanie, domową granolę albo ciasto. Lubię je za smak, który dobrze łączy się zarówno z owocami, jak i wytrawnymi dodatkami.

Orkisz to dawna odmiana pszenicy, dlatego płatki orkiszowe zawierają gluten i nie będą odpowiednie dla osób z celiakią. Powstają ze zgniecionych ziaren, a ich smak jest łagodniejszy i bardziej orzechowy niż w przypadku wielu płatków pszennych.

Warto zawsze zerknąć na etykietę konkretnego produktu. Zawartość błonnika zależy od stopnia przetworzenia i producenta, ale płatki orkiszowe często dostarczają około 10–12 g błonnika w 100 g. Dla porównania popularne płatki owsiane zwykle mają go nieco mniej. Błonnik pomaga zwiększyć objętość posiłku, wspiera pracę jelit i sprawia, że sytość po śniadaniu utrzymuje się dłużej.

Najprostszy sposób to ugotowanie ich na mleku lub napoju roślinnym. Wystarczy dorzucić jabłko, gruszkę, garść malin albo łyżkę masła orzechowego. Płatki orkiszowe można też wsypać do jogurtu, wykorzystać jako składnik ciastek owsianych w nowej wersji albo dodać do domowych batonów.

Dobrze sprawdzają się również w kuchni wytrawnej. Po lekkim rozdrobnieniu zastąpią bułkę tartą w panierce do kotletów, zagęszczą masę na placuszki warzywne i dodadzą chrupkości zapiekance. Nie trzeba gotować ich długo – drobne płatki miękną szybko, dlatego są wygodne w dni, gdy śniadanie ma być gotowe w kilka minut.

Najlepiej wybierać produkt z krótkim składem: same płatki z orkiszu, bez cukru, syropów i aromatów. Jeśli zależy ci na większej ilości błonnika, porównaj tabelę wartości odżywczych, zamiast kierować się wyłącznie napisem na opakowaniu. Różnice między markami potrafią być zauważalne.

Omlet z płatkami jest puszysty, sycący i gotowy bez używania mąki. Najlepiej smażyć go na niewielkim ogniu pod przykryciem – dzięki temu środek zetnie się równomiernie, a spód nie przypali się zbyt szybko.

Składniki:

• 2 jajka,
• 4 łyżki płatków orkiszowych,
• 60 ml mleka,
• pół banana,
• 1 łyżeczka masła,
• 2 łyżki jogurtu naturalnego,
• 1–2 garści malin lub borówek,
• 1 garść orzechów włoskich.

Sposób przygotowania:

1. Wbij jajka do miski i roztrzep je widelcem z mlekiem.
2. Dodaj płatki orkiszowe i odstaw masę na 5 minut, aby lekko zmiękły.
3. Rozgnieć banana, połącz go z masą jajeczną i dokładnie wymieszaj.
4. Rozgrzej patelnię z masłem i wylej na nią masę.
5. Smaż omlet pod przykryciem przez około 4 minuty na małym ogniu.
6. Ostrożnie przewróć go na drugą stronę i smaż jeszcze przez 2 minuty.
7. Podaj omlet z jogurtem, owocami i posiekanymi orzechami.

Do wersji wytrawnej pomiń banana oraz owoce. Zamiast nich dodaj do masy garść szpinaku, szczypiorek i odrobinę sera feta. Tak przygotowane płatki orkiszowe zmieniają zwykły omlet w konkretny posiłek, który dobrze sprawdzi się także na wynos.