Leczo robię z takim mięsem. Jest znacznie smaczniejsze niż z kiełbasą

Chociaż leczo tradycyjnie wywodzi się z kuchni węgierskiej, zyskało ogromną popularność w wielu krajach europejskich. Podstawą potrawy są papryka, pomidory i cebula, ale danie możesz modyfikować na wiele różnych sposobów, dostosowując je do własnych upodobań smakowych. Węgierskie leczo często zawiera kiełbasę i boczek, które nadają mu bardziej konkretny i intensywny smak. W wersji z piersią kurczaka potrawa jest delikatniejsza i o wiele bardziej lekkostrawna.

Podobnie jak wiele innych potraw z duszonych warzyw i mięs, również leczo potrzebuje czasu, aby smaki mogły się przegryźć. Ze spokojem możesz więc przygotować danie, kiedy masz więcej czasu, na przykład w niedzielę. Po przestudzeniu przykryj garnek pokrywką i wstaw do lodówki. W poniedziałek potrawa osiągnie maksymalne walory smakowe.

Aby zwiększyć pikantność dania, podczas duszenia warzyw z mięsem wrzuć odrobinę papryczki chili lub jalapeño. Aromatyczność poprawią także inne przyprawy, takie jak wędzona papryka, tymianek czy oregano. Z kolei jeśli zależy ci na bardziej kremowej konsystencji, pod koniec gotowania lub już po przełożeniu na talerze dodaj odrobinę śmietany lub jogurtu naturalnego.

Do garnka możesz wrzucić także inne warzywa, na przykład: pieczarki, bakłażana (pamiętaj, aby go wcześniej posolić) czy kukurydzę z puszki. W wersji wegetariańskiej kurczaka możesz zastąpić tofu.

Składniki:

• 1 cebula, 
• 2 filety z kurczaka,
• 2 papryki czerwone,
• 1 żółta papryka,
• 1 cukinia,
• 2 ząbki czosnku,
• 400 g passaty pomidorowej,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
• przyprawy: 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki, pół łyżeczki mielonej ostrej papryki, 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego, sól i pieprz do smaku,
• olej do smażenia.

Wykonanie:

1. W garnku z grubym dnem rozgrzej 2 łyżki oleju. Zeszklij na nim posiekaną cebulę. Po chwili dodaj piersi kurczaka pokrojone w kostkę. Dopraw solą i pieprzem. Smaż przez ok. 5 minut.
2. Następnie dodaj pokrojone w kostkę warzywa – obydwa rodzaje papryki i cukinię – oraz przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Wymieszaj ze słodką i ostrą mieloną papryką. Podsmaż przez chwilę, po czym dodaj 100 ml wody, liść laurowy i ziele angielskie.
3. Gdy wszystkie składniki leczo będą miękkie, wlej passatę i przecier pomidorowy.
4. Na koniec dopraw odrobiną cukru, soli i pieprzu. Wymieszaj i podgrzewaj do momentu, aż sos nabierze odpowiednio gęstej konsystencji.