Latem gotuję zupę ogórkową inaczej. Zamieniam jeden składnik i wychodzi obłędnie pyszna

Żeberka wieprzowe, ogórki kiszone, trochę cierpliwości i powstaje idealna zupa ogórkowa. Tak podchodzimy do jej gotowania niemal przez cały rok. Dlaczego "niemal"? Cóż, kiedy za oknem temperatury niebezpiecznie balansują pomiędzy miłym ciepełkiem a nieznośnym skwarem, tę klasyczną zupę przygotowujemy w nieco inny sposób.

Nasza ulubiona "letnia" zupa ogórkowa zakłada bowiem zrezygnowanie z użycia ogórków kiszonych i zastąpienie ich wersją małosolną. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że zapewnieniom o genialnym smaku i aromacie takiej zupy nie uwierzysz nam na słowo, dlatego musisz się o tym przekonać na własnym podniebieniu. Kiedy już to zrobisz, to za każdym razem, gdy wskaźnik termometru zbliży się do 30 stopni, wrócisz do tego przepisu myślami. I — jak mniemamy — czynami też!

Składniki:

• 0,5 kg żeberek wieprzowych,
• 1 l wody,
• 250 g ogórków małosolnych + zalewa,
• 3 ziemniaki,
• 2 marchewki,
• 1 korzeń pietruszki,
• 1 kawałek selera,
• 1 cebula,
• 2 listki laurowe,
• 3 ziarenka ziela angielskiego,
• 1 łyżka masła,
• śmietana,
• sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Żeberka wieprzowe umieść w dużym garnku i zalej je zimną wodą. Dodaj listki laurowe, ziele angielskie i zagotuj. Kiedy woda zacznie wrzeć, zbierz szumowiny, zmniejsz moc palnika i gotuj przez około 90 minut.
2. Przekrojoną na pół cebulę opal. Marchewkę i pietruszkę pokrój w ćwiartki (marchew możesz też zetrzeć na dużych oczkach tarki). Ziemniaki pokrój w kostkę. Selera obierz. Wszystkie warzywa z wyjątkiem ziemniaków dorzuć do bulionu.
3. Ogórki małosolne zetrzyj i podsmaż na maśle.
4. Kiedy warzywa będą już miękkie, dorzuć do garnka pokrojone ziemniaki, a następnie ogórki małosolne wraz z zalewą. Trzymaj na ogniu do momentu, w którym ziemniaki się ugotują. Następnie zabiel zupę i gotowe. Smacznego!