Kurczaka zapiekam z sezonowym warzywem. Pyszny obiad dla całej rodziny

Chociaż dynię można także gotować i smażyć, to w piekarniku nabiera zdecydowanie najlepszej konsystencji i głębokiego smaku. Tym razem proponuję, aby zapiec ją w towarzystwie innych warzyw, dzięki którym do obiadu już nie będą potrzebne inne dodatki. Pod pierzynką z sosu śmietanowego i sera, oprócz dyni, ukrywa się papryka, marchewka i cebula. Zestaw uzupełnia smażona pierś kurczaka, marynowana w aromatycznych przyprawach.  

Do zapiekanki możesz podać ryż ugotowany na sypko lub pajdę świeżego chleba.

Składniki:

• 2 piersi kurczaka,
• marynata: 1 łyżka oleju, pół łyżeczki soli, szczypta pieprzu, pół łyżeczki mielonej słodkiej papryki, szczypta mielonej ostrej papryki, 1 łyżeczka musztardy,
• 500 g dyni (bez skórki i nasion),
• 1 cebula,
• 1 marchewka,
• 1 papryka,
• 100 ml bulionu warzywnego,
• 200 ml śmietanki 30 proc.,
• 150 g żółtego sera,
• przyprawy do sosu: szczypta gałki muszkatołowej, sól i pieprz według uznania,
• 1 łyżeczka posiekanego koperku.

Sposób przygotowania:

1. Pierś kurczaka pokrój na kawałki. Natrzyj marynatą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
2. Obierz dynię, wytnij z niej nasiona, a miąższ pokrój w kostkę. Ułóż w naczyniu żaroodpornym.
3. Dodaj pokrojoną w pióra cebulę, marchewkę pokrojoną w plasterki i czerwoną paprykę pokrojoną w paski. Warzywa zalej bulionem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 20 minut.
4. Na patelni podsmaż zamarynowanego kurczaka.
5. W osobnym garnku podgrzej śmietanę. Wymieszaj z gałką muszkatołową, połową startego sera żółtego i posiekanym koperkiem. Dopraw solą i pieprzem do smaku
6. Do warzyw w piekarniku dodaj podsmażonego kurczaka i zalej sosem śmietanowym.
7. Po wierzchu posyp resztą sera. Zapiekaj przez 15 min.