Kupuję na zapas i mrożę. W zimie nie ma lepszego dodatku do obiadu

Mrożenie fasolki szparagowej to sposób na przedłużenie lata w kuchni. Najlepsze będą warzywa jędrne, dość duże i pozbawione jakichkolwiek uszkodzeń. Warto je przejrzeć, żeby nie było niespodzianek. Potem powycinaj zdrewniałe końcówki, odetnij listki, one nie są potrzebne. Usuń też łyko, bo będzie źle się jadło. Fasolka szparagowa powinna zostać dokładnie umyta w ciepłej wodzie. Pamiętaj, by przed samym zamrożeniem wszystko wysuszyć.

Nie oszukujmy się, to jest bardzo ważny etap. Dzięki temu fasolka będzie smaczna, świeża i przede wszystkim jędrna. Wystarczy, że przez kilka minut będziesz gotować warzywo osolonym wrzątku, potem wrzucisz je do zimnej wody z lodem. Jak długo blanszować fasolkę? To proste:

• cienkiej wystarczą 2- 3 minuty,
• takiej o średnio-grubych strąkach - 4 minuty.

Kolejne kilka minut to po prostu relaksująca kąpiel w lodowatej wodzie. Fasolka szparagowa polubi takie kuchenne SPA i ci się potem odwdzięczy wyborną strukturą i smakiem. Jak pominiesz blanszowanie, warzywo będzie po rozmrożeniu sflaczałe i bardziej wodniste. A tego przecież nikt nie chce.

Pewnie interesuje cię, jak poprawnie zamrozić ten cud natury? Chyba nie ma nic prostszego niż to. Wystarczy, że będziesz trzymać się instrukcji, a wszystko pójdzie dobrze:

1. Umyj strączki w ciepłej wodzie, odetnij wszystkie niepotrzebne rzeczy. Możesz też pokroić ją na kawałki, ale nie jest to konieczne.
2. Zabierz się za blanszowanie.
3. Przygotuj sobie dużo ręcznika papierowego. Wyłóż na niego fasolkę szparagową i zacznij delikatnie ją osuszać. Możesz poczekać chwilę, by wody w warzywie zostało jak najmniej. Jak będzie jej za dużo, na fasolce wytworzą się kryształki lodu.
4. Fasolka szparagowa lubi mrożenie partiami. Część wyłóż na tackę i wrzuć na godzinę do zamrażarki. Po tym etapie przełóż warzywa do woreczków strunowych. Mogą też być pojemniki, byle nie zwykłe worki foliowe.

Wszystko zależy od tego, do czego chcesz ją wykorzystać. Jak robisz zupę lub gulasz, możesz wrzucić zamrożoną do garnka. Nic złego się nie stanie. Jak robisz klasyczny przepis z bułką tartę, możesz postąpić w ten sam sposób. Jeśli masz plan na sałatkę, wyciągnij fasolkę szparagową dzień wcześniej i pozwól jej rozmrozić się na spokojnie.