Kucharz ze Śląska sięgnął po niedoceniane owoce. Zamiast robić sok, nadział drożdżówki

Remigiusz Rączka to śląski kucharz, właściciel restauracji we Włodzisławiu, felietonista, youtuber i rodowity Ślązak, którego kuchnię regionalną pokochali ludzie z całej Polski. Teraz, kiedy sezon na aronię trwa w najlepsze, kucharz zaprezentował przepis na pyszne drożdżówki z tym owocem w roli głównej.

Dżem, nalewka, sok, a może... pyszne drożdżowe zawijasy? Remigiusz Rączka proponuje, by wspaniałe owoce aronii zamknąć w cieście drożdżowym w duecie z kremem twarogowym, który doda słodyczy pysznym wypiekom. Drożdżówki z aronią to sezonowy hit.

Aronia jest naszym dobrem narodowym, ale niestety szalenie niedocenianym. Niegdyś nasze babcie przyrządzały z aronii soki i nalewki, a dzisiaj, kiedy nieco odeszliśmy od tradycji robienia przetworów, aronia straciła dawną popularność. Warto jednak przypomnieć sobie, dlaczego kiedyś tak doceniano te owoce. A jeśli brak ci pomysłu na przepis z aronią w roli głównej, przygotuj puszyste drożdżówki z przepisu Remigiusza Rączki.

Składniki:

CIASTO

• 500 g mąki pszennej (typ 500),
• 250 ml mleka,
• 100 g masła,
• 2 żółtka,
• 1 jajko,
• 100 g drobnego cukru,
• 50 g drożdży świeżych,
• 2 łyżeczki cukru z wanilią,
• szczypta soli.

NADZIENIE SEROWE

• 200 g twarogu półtłustego,
• 3 łyżki cukru pudru,
• 2 łyżki jogurtu greckiego/naturalnego lub śmietany,
• 1 cukier wanilinowy,
• 200 g aronii,
• 2 łyżki mleka + 2 łyżki cukru pudru.

Przygotowanie:

1. 150 ml mleka lekko podgrzej (do maks. 30 st.C.), następnie rozpuść w nim drożdże, dodaj 2 łyżki cukru i 2-3 łyżki mąki pszennej. Wymieszaj i odstaw całość do wyrośnięcia, aż rozczyn podwoi swoją objętość.
2. Do mąki dodaj resztę mleka i cukru, jajko i żółtka, cukier z wanilią, sól oraz rozczyn.
3. Zarób z całości ciasto - najpierw łyżką, a następnie dłońmi.
4. W międzyczasie do ciasta dodaj rozpuszczone masło. Ciasto powinno być lekko luźne. Wyrobione oprósz mąką, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia.
5. Twaróg rozmieszaj widelcem. Następnie dodaj jogurt (lub śmietanę), cukier waniliowy (lub z wanilią) oraz cukier puder. Wymieszaj.
6. Stolnicę podsyp mąką. Ciasto wyjmij z miski i zarób raz jeszcze. Powinno być zwarte i miękkie.
7. Ciasto rozwałkuj na placek o grubości 50 mm. Posmaruj twarogiem po całej powierzchni i na to wysyp jagody aronii i zawiń całość w roladę.
8. Nożem pokrój roladę na małe ślimaczki i odkładaj od razu na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
9. Odstaw całość na ok. 20 minut do wyrośnięcia.
10. Drożdżówki piecz w 190 st. C przez 25 minut (aż nabiorą złotego koloru).
11. Upieczone drożdżówki z aronią posmaruj mlekiem i posyp cukrem pudrem.