Kroję w kostkę i dodaję do cukinii. Takie placki zastępują kotlety i nawet dzieci zjadają po 3 sztuki

Placki z cukinii z kurczakiem łączą warzywa z porcją białka, dlatego są bardziej treściwe niż tradycyjna wersja. Pierś z kurczaka kroi się w bardzo drobną kostkę i dodaje bezpośrednio do masy. Dzięki temu nie trzeba osobno przyrządzać mięsa.

Duże znaczenie ma też odpowiednie przygotowanie cukinii. Po starciu trzeba ją posolić, odstawić na kilkanaście minut i dokładnie odcisnąć. Jeśli zostanie w niej za dużo wody, masa zrobi się rzadka i placki mogą rozpadać się podczas smażenia.

Kurczak pokrojony w małą kostkę szybko dochodzi na patelni i równomiernie rozkłada się w każdym placku. Do masy trafia także jajko, trochę mąki i posiekana natka pietruszki. Ostra papryka dobrze podkręca smak, ale jeśli placki mają jeść dzieci, można zamienić ją na słodką.

Sama cukinia jest bardzo łagodna, dlatego całość łatwo dopasować do domowych preferencji. Najważniejsze, żeby smażyć placki na średnim ogniu. Zbyt mocno rozgrzana patelnia szybko przyrumieni zewnętrzną warstwę, podczas gdy mięso w środku może jeszcze nie być gotowe.

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka,
• średnia cukinia,
• 3 łyżki mąki pszennej,
• jajko,
• pęczek natki pietruszki,
• 1 łyżeczka ostrej lub słodkiej papryki,
• sól,
• pieprz,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Pierś z kurczaka pokrój w bardzo drobną kostkę. Dopraw solą i pieprzem.
2. Cukinię umyj i zetrzyj na średnich oczkach tarki. Lekko posól, wymieszaj i odstaw na około 15 minut.
3. Po tym czasie dokładnie odciśnij cukinię z nadmiaru soku.
4. Przełóż ją do miski z mięsem. Dodaj jajko, mąkę i mieloną paprykę.
5. Natkę pietruszki drobno posiekaj i dorzuć do pozostałych składników.
6. Całość dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita, dość gęsta masa.
7. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Nakładaj porcje masy łyżką i lekko je spłaszczaj.
8. Smaż z obu stron na średnim ogniu, aż placki będą złociste.

Takie placki mogą pełnić dokładnie tę samą rolę co kotlet. Dobrze pasują do młodych ziemniaków, ryżu, kaszy albo dużej porcji surówki. Można też podać je z sosem czosnkowym, jogurtowym lub pomidorowym.

Placki z cukinii z kurczakiem dobrze smakują również na zimno, dlatego sprawdzają się jako lunch na kolejny dzień. Dzięki dodatkowi mięsa są bardziej sycące niż zwykłe placki warzywne, a łagodny smak sprawia, że zwykle chętnie sięgają po nie także dzieci.