Kroję na plastry i posypuję serem. Tak podana cukinia to mistrzostwo świata

Od niepamiętnych lat miałem problem ze skomponowaniem listy pomysłów na zdrową kolację. Chodziło o potrawy, które nie tylko nie obciążą żołądka i nie przyprawią mnie zaraz o zgagę, ale także będą dobrze smakować. W końcu musiałem pogodzić się z faktem, że tosty z szynką i ketchupem niespecjalnie lubią się z moim organizmem i musiałem w związku z tym podjąć zdecydowane działania. Pytanie brzmiało: co tu przygotować? Jednym z produktów, które mnie wtedy zainteresowały, była cukinia.

Pierwszy wybór padł na placki z cukinii. Lubię je do dzisiaj, chociaż uczciwie przyznam, że na samą myśl o znalezieniu alternatywy dla tego dania, poczułem ulgę. Postanowiłem pójść na żywioł: pociąłem cukinię w krążki, zgrillowałem i dodałem jeszcze kilka składników. Nagle zorientowałem się, że właśnie stworzyłem nie tylko idealną kolację, ale także wspaniały dodatek do rodzinnego grilla. Tę kompozycję wcielałem już w życie niejednokrotnie i z ulgą stwierdzam, że posmakowała nie tylko mi, ale także pozostałym członkom rodziny.

Przygotowanie jest banalnie proste, a pełny przepis na taką cukinię zamieszam poniżej. Jak go wykorzystasz? Jako pomysł na kolację, przekąskę w ciągu dnia, a może side dish do grillowanej karkówki? Na pewno coś wymyślisz!

Składniki:

• 1 cukinia,
• 200 g fety,
• garść orzechów pinii (lub innych),
• pęczek pietruszki,
• odrobina soku z cytryny,
• oliwa z oliwek,
• suszony rozmaryn,
• sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

• Cukinię płuczę, a następnie suszę i kroję w średniej grubości plastry.
• Smaruję warzywa oliwą z oliwek, doprawiam odrobiną soli, pieprzu i suszonego rozmarynu.
• Przygotowaną w ten sposób cukinię grilluję na patelni grillowej. Alternatywnie można użyć piekarnika: rozgrzać do 180 stopni i piec przez około 20 minut.
• Na koniec skrapiam cukinię sokiem z cytryny, posypuję serem feta, posiekaną natką pietruszki i orzeszkami. Gotowe — można zajadać!