Kroję na kawałki i kiszę jak ogórki. Koleżanki przecierały oczy, a teraz proszą o przepis

Dynia to warzywo, które kojarzy się przede wszystkim z jesienią i halloweenowymi dekoracjami, ale ma znacznie więcej do zaoferowania. Można ją piec, gotować, a nawet... kisić. Kiszenie dyni to pomysł, który zaskoczył wiele osób, ale kto raz spróbuje, ten nie będzie mógł przestać. To idealny dodatek do dań mięsnych, sałatek, a nawet kanapek. Kiszenie dyni jest równie proste jak kiszenie ogórków – wystarczy kilka składników i odrobina cierpliwości.

Kiszenie dyni to świetny sposób na wykorzystanie tego sezonowego warzywa i dodanie do swojej kuchni nieco oryginalności. Jak przygotować kiszoną dynię, która zachwyci każdego?

Składniki:

• 1 kg dyni (najlepiej Hokkaido lub piżmowa),
• 5 ząbków czosnku,
• 1 gałązka kopru,
• 1 liść laurowy,
• 20 g korzenia chrzanu,
• 1 litr wody,
• 6 sztuk ziela angielskiego,
• 20 g soli,
• 5 g gorczycy,
• liście wiśni lub porzeczki (opcjonalnie).

Przygotowanie:

1. Dynię umyj, obierz ze skórki (jeśli używasz dyni Hokkaido, możesz zostawić skórkę) i pokrój na mniejsze kawałki – mogą to być słupki, kostki lub półksiężyce.
2. Słoiki dokładnie umyj i wyparz. Na dno każdego słoika połóż kilka plasterków chrzanu, ząbek czosnku, kawałek kopru, liść laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego i gorczycę.
3. Kawałki dyni układaj ciasno w słoikach, zostawiając około 2-3 cm wolnej przestrzeni od góry.
4. W przegotowanej, ostudzonej wodzie rozpuść sól. Zalewaj dynię solanką, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od górnej krawędzi słoika.
5. Słoiki zamknij szczelnie i pozostaw w ciepłym miejscu na 3-5 dni do rozpoczęcia fermentacji. Można użyć specjalnych wieczek fermentacyjnych lub gumki z otworami do uwalniania gazów.
6. Po tym czasie przenieś słoiki do chłodniejszego miejsca, takiego jak piwnica czy lodówka, na dalsze kiszenie. Kiszona dynia jest gotowa do spożycia po około 2-3 tygodniach, ale im dłużej stoi, tym bardziej intensywny ma smak.

Kiszona dynia to nie tylko oryginalny pomysł na przystawkę, ale także doskonały sposób na zachowanie smaku i wartości odżywczych tego warzywa. Proces fermentacji sprawia, że dynia nabiera wyjątkowego smaku – lekko kwaśnego, z delikatnym aromatem przypraw. Dzięki dodatkom, takim jak czosnek, koper czy chrzan, kiszona dynia jest chrupiąca i pełna aromatu. Co więcej, jest ona bogata w probiotyki, które wspomagają układ trawienny i wzmacniają odporność organizmu.

Dodatkowe wskazówki:

• do kiszenia najlepiej nadaje się dynia Hokkaido lub piżmowa, które mają zwartą konsystencję i są naturalnie słodsze. Dynia Hokkaido ma tę zaletę, że jej skórka jest jadalna, co dodaje kiszonkom ciekawej tekstury,
• możecsdodać do kiszenia dodatkowe przyprawy, takie jak liście laurowe, jałowiec, liście wiśni lub porzeczki, które dodadzą dyni chrupkości,
• kiszona dynia świetnie sprawdza się jako dodatek do kanapek, sałatek, a także jako składnik zup i duszonych mięs.

Kiszenie – tradycyjna metoda konserwacji

Kiszenie to jeden z najstarszych sposobów konserwacji żywności, który jest stosowany od wieków. Dzięki fermentacji mleczanowej, kiszone produkty są nie tylko smaczne, ale także zdrowe, ponieważ wspomagają trawienie i wzmacniają układ odpornościowy. Kiszona dynia to doskonały sposób na urozmaicenie diety i wprowadzenie do niej więcej probiotyków.