Imponujący sernik zebra z masą krówkową. Wygląda i smakuje rewelacyjnie

Sernik z pewnością należy do najpopularniejszych ciast w naszym kraju. Ba! Wydaje się być punktem obowiązkowym w czasie wielu świąt. Zwłaszcza Świąt Bożego Narodzenia. Jego wykonanie nie jest zbyt skomplikowane, jednak warto znać pewne zasady, dzięki którym sernik wyjdzie idealny. Zapamiętaj, że diabeł tkwi w szczegółach. Dziś przychodzimy do Was z pomysłem na sernik zebra, który pochodzi z bloga Mała Cukierenka.

Z tego bloga może was zainteresować również przepis na sernik z polewą chałową.

Spód:

• 220g zmielonych, kakaowych herbatników
• 80g masła – roztopionego, ostudzonego

Masa serowa:

• 1 kg gotowego sera na sernik (użyłam sera z wiaderka)
• 5 dużych jajek L
• 220g cukru
• 2 łyżeczki cukru z wanilią (użyłam cukru wanilinowego)
• 1 budyń śmietankowy bez cukru
• 20g mąki ziemniaczanej
• 200g kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• 50g zmielonej gorzkiej czekolady lub startej na tarce (użyłam czekolady o zawartości masy kakaowej 64%)
• 1 płaska łyżka kakao bez cukru
• 1 puszka masy krówkowej, około 500g (kajmaku)
• 1 spora łyżeczka karmelowej kawy inki (można dać zwykłą lub pominąć)

Spód

• Do zmielonych herbatników dodaj roztopione masło i wymieszaj. Ciasteczkową masę przełóż do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie tylko dno). Tortownica o średnicy 24cm lub 25cm (ja użyłam 23cm, ale z wysokim brzegiem 7,5cm). Masę ciasteczkową wyrównaj i dociśnij. Przygotuj piekarnik.
• Do blaszki lub żaroodpornego naczynia wlej gorącą wodę i postaw ją na dnie piekarnika. Piekarnik nastaw na 190 st. C (funkcja góra – dół).

Masa serowa

Oddziel żółtka od białek i do żółtek dodaj połowę cukru, cukier wanilinowy. Utrzyj mikserem na jasny krem. Do sera dodaj śmietanę, budyń, mąkę ziemniaczaną i wymieszaj krótko mikserem do połączenia składników. Dodaj pianę z żółtek i wymieszaj mikserem lub szpatułką.

Białka przełóż do czystej miski i ubij, ale nie na bardzo sztywno. Gdy trochę się spienią, dodaj resztę cukru i znów krótko ubijaj (nie na bardzo sztywno). Do masy serowej dodaj połowę piany z białek i wymieszaj szpatułką. Dodaj pozostałą pianę i wymieszaj.

Masę podziel na trzy części. Około połowę masy serowej zostaw, a resztę rozdziel na dwie części, z czego jedna może być troszkę mniejsza. Do najmniejszej ilości masy serowej dodaj kakao i czekoladę, krótko mieszaj do połączenia składników. Do średniej ilości ciasta dodaj połowę masy korówkowej, kawę inkę i wymieszaj.

Na przygotowany spód tortownicy (na sam środek) wyłóż około 3-4 łyżki białej masy serowej. Następnie na nią około 1,5 łyżki ciemnej masy serowej i później około 2 łyżki masy serowej z krówką. Tak postępuj, aż zużyjesz całe ciasto. Możesz nakładać naraz trochę więcej masy serowej, wtedy paski w serniku będą trochę grubsze. Od czasu do czasu tortownicą możesz troszkę potrząsnąć, aby masa serowa ładnie się rozprowadziła.

Sernik wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz w 190°C na funkcji góra – dół przez około 15 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 160°C i piecz jeszcze przez około 50 minut.

Po upieczeniu sernik zostaw przy uchylonych drzwiczkach piekarnika na około 30 minut. Następnie wyjmij go do całkowitego ostudzenia. Sernik trochę opadnie. Ostudzony możesz wstawić do lodówki na parę godzin.

Schłodzony sernik ostrożnie wyjmij z blaszki, nożem oddziel ciasto od brzegów blaszki i połóż sernik na paterze. Pozostałą masę krówkową przełóż do miski lub rondelka i podgrzej ją, aby była ciepła (można podgrzać w mikrofalówce lub na gazie, od czasu do czasu mieszając). Zdejmij z ognia i masę rozmieszaj, aby była gładka. Ciepłą masę wylej na sernik i wyrównaj. Schłodź ciasto, aby masa trochę stężała.

Z pewnością zainteresuje cię też przepis na szybki jogurtowy sernik z malinami z naszego kanału w serwisie YouTube.