Nigdy nie zapomnij o tej czynności podczas smażenia kotletów z kani. Tylko tak wyjdą perfekcyjne

Sezon na grzyby w pełni. Wiele osób z przyjemnością oddaje się spacerom po lesie, podczas których koszyki wypełniają się grzybami. Jednym z najpopularniejszych gatunków są kanie. Jak je zbierać i odpowiednio przygotowywać?

Czubajkę kanię najłatwiej znaleźć na obrzeżach lasów zarówno liściastych, jak i iglastych. Występuje również na polach, leśnych polanach, w parkach czy w zagłębieniach terenu (rowy, doły). Ma charakterystyczny, rozłożysty kapelusz w kształcie parasola. Jego średnica sięga nawet 30 cm. Młode grzyby mają  brązowy kapelusz zamknięty i jajowaty, który później robi się stożkowaty. U dorosłego okazu kapelusz jest płaski i otwarty.

Kanie mogą łudząco przypominać muchomora sromotnikowego. Jak odróżnić od siebie te grzyby? Pod spodem kani znajduje się wyraźny, ruchomy pierścień, którego muchomor nie posiada. Blaszki muchomora sromotnikowego są białe, w przypadku kani natomiast blaszki przybierają kolor od beżowego do jasnobrązowego

Z kani (nazywanych też sowami) można przygotować pyszne kotlety.

Składniki:

• 3 kanie
• olej do smażenia lub masło klarowane
• 2 jajka
• 0,5 szklanki mleka
• bułka tarta
• sól i pieprz (do smaku)

Sposób przygotowania:

Zacznij od dokładnego oczyszczenia grzybów. Między blaszkami może skrywać się sporo piasku, więc nie zapomnij o tej części. Do głębokiego talerza wbij jajka i rozkłóć widelcem. Możesz je dodatkowo doprawić solą oraz pieprzem. Kanie obtaczaj po kolei w jajku i w bułce tartej. Smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu z obu stron, aż się zarumienią.

Porada: Jeśli chcesz przygotować kotlety w wersji wegańskiej, to jajko możesz zastąpić mąką ziemniaczaną wymieszaną z ciepłą wodą (3 łyżki mąki na pół szklanki wody). Zamiast mleka użyj niesłodzonego napoju roślinnego.

Zobacz inne przepisy na potrawy z grzybów: