Kosztują grosze, mają mnóstwo żelaza i mało kalorii. Polacy niesłusznie ich unikają

Obok wątróbki, ozorków czy żołądków, znaleźć można również małe serca drobiowe. Warto przekonać się do ich spróbowania, bo przygotowany z nich gulasz jest po prostu przepyszny. Na dodatek kosztuje grosze i dostarcza organizmowi naprawdę solidnej porcji żelaza, dzięki czemu świetnie sprawdzą się w diecie anemików. W sklepach leżą nieco zapomniane, ale warto wrócić do ich smaku.

Dawniej obowiązkowo pojawiały się w stołówkowym menu, gościły również w restauracjach (także tych dobrych). Z biegiem lat podroby niesłusznie odeszły do lamusa, zamieniając się w mętne wspomnienie z przeszłości. Warto jednak wrócić do tych smaków i przekonać się, że nie taki diabeł straszny, jak go malują.

W 100 g serc drobiowych są zaledwie 153 kalorie, dzięki czemu dania z nimi stają się lżejsze w porównaniu do klasycznych dań mięsnych. Wyróżniają się również bogatą zawartością składników odżywczych, przewyższając pod tym względem inne rodzaje mięs. Mają duże ilości wapnia, fosforu i żelaza, co czyni je cennym produktem w profilaktyce i leczeniu anemii, często rekomendowanym przez lekarzy.

Gulasz to świetnym pomysł na niedrogi i pożywny obiad. Można go serwować z ziemniakami, ryżem czy kaszą oraz ulubioną surówką.

Składniki:

• 400 g serc drobiowych,
• 1 średnia cebula,
• 1 marchewka,
• 250 ml bulionu drobiowego,
• 2 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• 1 łyżeczka majeranku,
• 2 łyżki oleju,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• garść listków natki pietruszki,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie oczyść serca drobiowe z żył i tłuszczu, a następnie umyj je pod bieżącą wodą.
2. Marchewkę obierz i pokrój w kostkę, a cebulkę posiekaj drobno. Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulkę, a następnie dodaj serca i podsmażaj przez kilka minut.
3. Całość zalej bulionem, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, majeranek oraz pokrojoną marchewkę.
4. Przykryj garnek i duś na wolnym ogniu, aż serca zmiękną.
5. Pod koniec gotowania dodaj posiekaną natkę pietruszki.
6. W osobnym naczyniu rozrób mąkę z zimną wodą na gładką papkę.
7. Wlej ją do gulaszu, cały czas mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek. Gotuj jeszcze przez minutę, aż sos zgęstnieje.
8. Dopraw gulasz do smaku solą i pieprzem.