Koreańskie kluchy konkurują ze śląskimi. Zdziwiłam się, jak się je robi

Tteokbokki to prawdziwa ikona kuchni koreańskiej – danie z ryżowych klusek, czyli tteok, podawanych w aromatycznym, pikantno-słodkim sosie gochujang. Brzmi dość egzotycznie, a przez to może wydawać się skomplikowane, jednak poza obco brzmiącymi nazwami, nic tu nie jest trudne. Co ważne, nie musisz samodzielnie wyrabiać klusek w domu. W popularnych sieciówkach coraz częściej można znaleźć produkty nawiązujące do kuchni koreańskiej, w tym właśnie gotowe kluski ryżowe. Ich cena zaczyna się już od 7,99 zł za 300 gramów, co znacząco ułatwia przygotowanie dania i pozwala skupić się na sosie oraz dodatkach.

Już na pierwszy rzut oka widać, że koreańska i polska wersja klusek znacząco się różnią, zwłaszcza kształtem, ale też składem, strukturą i sposobem podania. Koreańskie kluski, w przeciwieństwie do naszych śląskich, nie powstają z ziemniaków, lecz z mąki ryżowej. Dzięki temu mają miękką, sprężystą i lekko kleistą konsystencję, która doskonale chłonie sosy, szczególnie te pikantne i wyraziste. To zupełnie inna tekstura niż w przypadku klasycznych śląskich klusek, które są bardziej zwarte i zwykle podawane z gulaszem lub sosem mięsnym.

Składniki:

• 500 g klusek ryżowych (tteokbokki),
• 600 ml bulionu warzywnego,
• 1 mała marchewka,
• 1 szalotki,
• 20 g pasty gochujang (lub 60 g sosu słodko-pikantnego),
• 60 g ketchupu,
• 15 ml sosu sojowego,
• 10 g cukru trzcinowego,
• 3 ząbki czosnku,
• 10 g białego sezamu,
• 5 ml oleju sezamowego,
• pół łyżeczki papryki gochugaru lub papryki słodkiej,
• pęczek szczypiorku.

Sposób przygotowania:

1. W dużym garnku zagotuj bulion warzywny.
2. W tym czasie obierz marchewkę i pokrój ją w cienkie słupki, szalotkę posiekaj w półplasterki, a czosnek przeciśnij przez praskę. Wrzuć warzywa do bulionu i gotuj kilka minut, aż zaczną mięknąć.
3. Kluski przepłucz pod zimną wodą i dodaj do garnka.
4. Gotuj je przez około 2 minuty, delikatnie mieszając, by się nie skleiły.
5. W osobnej miseczce połącz wszystkie składniki sosu i dokładnie je wymieszaj.
6. Dodaj sos do garnka, wsyp sezam, wlej olej sezamowy, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż kluski będą miękkie i lekko ciągnące.
7. Na koniec dodaj posiekany szczypiorek i od razu podawaj danie na ciepło. Gotowe!