Kopytka wychodzą tak pyszne, że nie mogę się najeść. Co roku czekam aż zacznie się sezon na to warzywo

Kopytka to znane i lubiane danie, które kojarzy się z domowymi, comfort foodowymi posiłkami. Klasycznie przygotowywane z ziemniaków, idealnie komponują się z różnymi sosami, ale są także świetne same w sobie, serwowane z masłem czy skwarkami. Jednak od czerwca do sierpnia, w naszym domu króluje specjalna wersja – kopytka z bobu.

To przepis, który w naszej rodzinie jest przekazywany z pokolenia na pokolenie, a jego popularność nie maleje. Sezon na bób jest krótki, dlatego w tym czasie staramy się przygotowywać te kopytka jak najczęściej, ciesząc się zarówno smakiem, jak i korzyściami zdrowotnymi tego warzywa.

Kopytka z bobu to danie, które robię w mojej rodzinie od pokoleń. Przepis od mojej mamy jest prosty i szybki, a efekt zawsze zachwyca.

Składniki:

• 350 g bobu,
• 100 g mąki pszennej,
• 1 jajko,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Bób ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Następnie odcedź i odstaw do przestudzenia.
2. Obierz bób ze skórek i przeciśnij przez praskę do ziemniaków.
3. Do bobu dodaj jajko, sól i pieprz. Całość wymieszaj.
4. Stopniowo dodawaj mąkę, cały czas mieszając. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne.
5. Ciasto uformuj w kulę, podziel na trzy części i uformuj z nich wałki.
6. Wałki pokrój na około 3-centymetrowe kawałki.
7. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę z łyżką oleju.
8. Kopytka wrzucaj partiami do gotującej się wody i gotuj do momentu wypłynięcia na powierzchnię.
9. Gotowe kopytka podawaj polane masłem i posypane świeżym koperkiem.

Można je również serwować z podsmażoną cebulką, skwarkami lub lekkim bazyliowym sosem.

Kopytka z bobu to smaczny i zdrowy sposób na wykorzystanie tego sezonowego warzywa. Doskonale sprawdzą się jako samodzielny posiłek lub dodatek do obiadu. Spróbuj koniecznie i przekonaj się sam, jak pyszne są kopytka z bobu!