Kiedyś ta zupa była w Polsce bardzo popularna, dziś gotujemy ją rzadziej, a jest pyszna i doskonale wzmacnia

Mowa oczywiście o jarzynowej. Ciężko o inną zupę, która lepiej stawiałaby na nogi po zimie. Nie każdy jednak ma do niej najlepsze podejście. Niektórym kojarzy się z nijaką zupą, pełną wodnistych, niesmacznych warzyw, al tym razem przedstawiamy ją w zupełnie innej wersji.

Zupa jarzynowa ma ogromną zaletę: oprócz tego, że jest pyszna, dostarcza do naszego organizmu również porządną porcję witamin i minerałów, szczególnie gdy zadbasz o jej odpowiednie skomponowanie. Ta wersja zupy jarzynowej to idealny sposób na naturalne wzmocnienie organizmu i regenerację sił. Dzięki dużej różnorodności warzyw dostarczasz sobie szerokie spektrum witamin (zwłaszcza A, C, K oraz witamin z grupy B) i minerałów, takich jak potas, magnez i żelazo, które wspierają układ odpornościowy oraz nerwowy.

Zupa jest lekkostrawna, co sprawia, że energia z posiłku jest szybko przyswajana, a dodatek masła i odrobiny śmietanki jest znacznie ważniejszy niż mogłoby się wydawać – pozwala organizmowi w pełni wchłonąć witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E, K). To klasyczne, domowe danie, które warto przypominać sobie szczególnie po zimie – proste, pożywne i naprawdę smaczne.

Składniki

• 2 l bulionu lub wody,
• 5 średnich ziemniaków,
• 1 mały brokuł (lub pół dużego),
• 2-3 marchewki,
• 1 średni por,
• 1 cebula,
• 100 ml śmietanki 30 proc.,
• 1 korzeń pietruszki,
• 1 duża garść fasolki szparagowej,
• 1/4 małego korzenia selera,
• 100 g mrożonego groszku,
• 2 łyżki masła klarowanego,
• pół pęczka natki pietruszki,
• pół pęczka koperku,
• 2 ziarna ziela angielskiego,
• 1 liść laurowy,
• pół łyżeczki soli,
• pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu,
• szczypta kurkumy.

Sposób przygotowania

1. Dokładnie umyj wszystkie warzywa pod bieżącą wodą. Obierz cebulę, marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki, a z pora usuń wierzchnie, twarde liście.
2. Cebulę posiekaj drobno, por pokrój w półplasterki, marchew, pietruszkę i seler pokrój w kostkę lub plasterki, a ziemniaki w równą kostkę (ok. 1,5 cm).
3. Brokuł podziel na małe różyczki, a fasolkę oczyść z końcówek i potnij na mniejsze kawałki.
4. W dużym garnku rozpuść masło.
5. Wrzuć cebulę oraz por i smaż na małym ogniu, aż warzywa zmiękną i staną się szkliste.
6. Dodaj marchew, pietruszkę oraz seler i podsmażaj jeszcze przez kilka minut, często mieszając.
7. Całość zalej gorącym bulionem lub wodą, a następnie dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz kurkumę.
8. Doprowadź do wrzenia, po czym wrzuć ziemniaki oraz fasolkę szparagową i gotuj pod przykryciem przez około 15 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
9. Dodaj różyczki brokuła oraz mrożony groszek i kontynuuj gotowanie przez kolejne kilka minut do pełnej miękkości wszystkich składników.
10. W osobnej miseczce wymieszaj śmietankę z jedną chochlą gorącej zupy (hartowanie), a następnie wlej ją do garnka, energicznie mieszając.
11. Dopraw zupę solą oraz świeżo mielonym pieprzem i na koniec wsyp drobno posiekany koperek oraz natkę pietruszki.
12. Wymieszaj, zdejmij z ognia i pozostaw na chwilę pod przykryciem. Podawaj na gorąco. Smacznego!