Kiedyś jadano go w kryzysie. Dzisiaj podają nawet w drogich restauracjach

Chleb w jajku to potrawa, która przetrwała wszystkie kryzysy – od pustych półek w PRL po współczesne leniwe poranki. Dawniej był sposobem na wykorzystanie czerstwego pieczywa i tanie, sycące jedzenie. Dziś, w wersji "na bogato", to kulinarny powrót do korzeni, tylko w nowym wydaniu. Kiedyś wystarczyło jajko i patelnia, teraz dochodzi aromatyczne masło, ser i dodatki, które sprawiają, że ta prosta potrawa staje się prawdziwym comfort foodem.

Przed laty chleb w jajku był daniem "na przetrwanie". Maczany w roztrzepanym jajku z odrobiną soli i smażony na oleju, ratował niejeden pusty brzuch. Ale to właśnie w tej prostocie tkwiła jego siła - chrupiący z zewnątrz, miękki w środku smakował każdemu. Dziś ten sam przepis powraca, ale w zupełnie nowej odsłonie. Szefowie kuchni dorzucają do niego parmezan, boczek, zioła i dobre masło klarowane, tworząc coś, co spokojnie mogłoby trafić do hotelowego menu.

Zwykła kromka chleba, gdy trafi do jajka z przyprawami i sera, zyskuje zupełnie inny wymiar. Wystarczy dodać szczyptę curry lub słodkiej papryki, by podkręcić jej smak i aromat. W wersji premium do masy jajecznej trafia starty ser gruyere lub parmezan, a gotowe grzanki posypuje się chrupiącym boczkiem, polewa np. syropem klonowym. I tak danie, które kosztowało grosze, wygląda jak z brunchu w restauracji.

Składniki:

• 4 kromki czerstwego chleba wiejskiego,
• 2 jajka,
• 50 g parmezanu lub sera gruyere,
• 2 łyżki mleka,
• 1 łyżka masła klarowanego,
• 4 plastry boczku,
• sól, pieprz, curry do smaku,
• szczypiorek do posypania,
• syrop klonowy (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Boczek podsmaż na chrupiąco i odłóż na ręcznik papierowy.
2. W misce roztrzep jajka z mlekiem, przyprawami i połową startego sera.
3. Zanurz kromki chleba w masie jajecznej - tak, by dobrze nasiąkły.
4. Na patelni rozgrzej masło klarowane i smaż chleb z obu stron na złoto.
5. Posyp boczkiem, resztą sera i świeżym szczypiorkiem. Możesz też polać je syropem klonowym.