Kiedy nie mam pomysłu na obiad robię tę zapiekankę. Córka prosi o dokładkę

Taki posiłek przygotujesz sprawnie i bez zbędnego wysiłku, a efekty na talerzu przejdą Twoje najśmielsze oczekiwania. Słoneczna klasyka z Południa ratuje każdą awaryjną sytuację w kuchni, stanowiąc doskonałą alternatywę dla nudnych obiadów. Wyśmienita frittata z warzywami sprawia, że po skończonym jedzeniu dzieci same proszą o dokładkę.

Ta kultowa potrawa swoje korzenie ma w słonecznych Włoszech, gdzie od pokoleń stanowi jeden z filarów domowego gotowania. Słowo frittata pochodzi od włoskiego czasownika friggere, co oznacza po prostu smażyć. W swojej tradycyjnej formie jest to rodzaj gęstego, pożywnego omletu zapiekanego na patelni lub w piekarniku z różnorodnymi dodatkami.

Dawniej we włoskich domach przygotowywano ją w duchu idei zero waste: trafiały do niej resztki z poprzedniego dnia, odrobina sera i świeże zioła połączone z roztrzepanymi jajkami. Dziś ten klasyk jest ceniony na całym świecie za swoją uniwersalność. Można podawać go zarówno na ciepło jako obiad czy kolację, jak i na zimno jako przekąskę do pracy lub szkoły.

Składniki:

• 6 dużych jajek,
• ugotowany ziemniak,
• 1/2 małej cukinii,
• kilka różyczek brokuła,
• 1/2 czerwonej papryki,
• garść zielonej fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej),
• mała cebula,
• ząbek czosnku,
• 50 g tartego sera,
• 2 łyżki mleka lub śmietanki 30 proc.,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1/2 łyżeczki oregano,
• sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Podgotuj różyczki brokuła oraz fasolkę szparagową w lekko osolonej wodzie przez około 3–4 minuty, aby pozostały delikatnie chrupiące, a następnie dobrze je odcedź.
2. Pokrój ugotowanego ziemniaka, cukinię i paprykę w niewielką kostkę. Cebulę drobno posiekaj.
3. Na patelni przystosowanej do użycia w piekarniku rozgrzej oliwę z oliwek.
4. Zeszklij cebulę z posiekanym czosnkiem, po czym dodaj pokrojonego ziemniaka, cukinię i paprykę. Smaż przez 4–5 minut, aż warzywa nieco zmiękną.
5. Do podsmażonych składników dodaj odcedzone brokuły oraz fasolkę szparagową, równomiernie rozprowadzając je po całej powierzchni patelni.
6. W dużej misce roztrzep jajka z mlekiem lub śmietanką, oregano, solą, pieprzem oraz połową tartego sera.
7. Zalej warzywa na patelni masą jajeczną, zmniejsz ogień i smaż bez mieszania przez około 4–5 minut, aż brzegi potrawy wyraźnie się zetną.
8. Posyp wierzch pozostałym serem i wstaw patelnię do piekarnika rozgrzanego do 180°C na około 10–12 minut, aż cała masa ładnie się zetnie i apetycznie zrumieni od góry.
9. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 2–3 minuty, pokrój w trójkątne porcje jak pizzę i podawaj na gorąco lub po ostudzeniu.