Kelner podał ci szklankę wody do kawy? Niewielu wie, kiedy należy ją wypić

Połączenie espresso ze szklanką wody to nie wymysł dzisiejszych czasów. Ten zwyczaj powstał już w XVII wieku w jednej z wiedeńskich kawiarni jako symbol wysokiego standardu lokalu — czysta woda była wówczas czymś zupełnie innym niż dziś. Teraz traktujemy ją jako absolutną podstawę diety, ale kilkaset lat temu czysta, zdatna do picia woda była postrzegana wręcz jako luksus. Z biegiem lat zorientowano się, że ma również inne, bardziej praktyczne zastosowanie. Wypita przed espresso, doskonale podkreśla smak kawy.

Woda podana do espresso powinna być pita przed kawą. Dlaczego? Oczyszcza podniebienie, dzięki czemu smak kawy jest bardziej wyczuwalny. Dodatkowo pomaga pozbyć się posmaku po jedzeniu albo innych napojach, które spożyliśmy wcześniej.

Jeśli nie jesteś wielbicielem kawy i pijesz ją tylko po to, aby dostarczyć sobie zastrzyku energii, nie musisz przejmować się wodą. Natomiast jeśli jesteś osobą, która rodzaje kawy ma w małym palcu i lubi poczuć jej wyrazistość, to wtedy zdecydowanie warto wypić wodę, którą przyniósł kelner, jeszcze przed pierwszym łykiem espresso.

Aby jednak woda zadziałała tak, jak oczekujemy, powinna mieć temperaturę pokojową (nawet latem) i być niegazowana, choć w tym przypadku zdania są podzielone. Niektórzy bariści uważają, że bąbelki zawarte w wodzie gazowanej nie zaburzają smaku, a wręcz go podkreślają. Najlepiej jest oczywiście spróbować jednej i drugiej wersji, aby samemu sprawdzić, która bardziej nam odpowiada — w końcu nie zawsze to, co jest zgodne ze sztuką picia czy jedzenia, musi idealnie wpasowywać się w nasze upodobania.

Wypicie wody po zakończeniu picia kawy również ma sens, choć w niektórych miejscach (szczególnie tych z bogatą historią i tych podających wysokiej jakości kawę) może zostać uznane za znak, że kawa była niesmaczna, a klient chce jak najszybciej pozbyć się jej posmaku. Jeśli kawa była zbyt gorzka jak na twój gust, to faktycznie wypicie wody po niej może pomóc zneutralizować jej intensywność. Natomiast jeśli kawa ci smakowała, a nie wypiłeś wody przed espresso, najlepiej odczekać chwilę i dopiero wtedy sięgnąć po wodę — gest nie zostanie źle odebrany, a nic się nie zmarnuje.