Nikt nie robi ogórkowej tak, jak mama Karola Okrasy. Sekretem jest nieoczywisty dodatek

Jesienią i zimą chętniej sięgamy po zupy. Wraz ze spadkiem temperatury na termometrze wiele osób wyciąga garnki i zabiera się za gotowanie. Nic w tym dziwnego, bo zupa to proste, pożywne i przede wszystkim rozgrzewające danie.

Swoim sprawdzonym przepisem na zupę podzielił się znany kucharz i restaurator Karol Okrasa. Ogórkowa według przepisu jego mamy zawiera w sobie jeden niestandardowy składnik, który podkręca smak całej potrawy i sprawia, że aż ciężko jest nie poprosić o dokładkę.

Składniki:

• 500 ml ogórków kiszonych wraz z sokiem
• 1 cebula
• 500 g ziemniaków
• 1 seler
• 1 pietruszka
• 150 ml kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• pęczek świeżego koperku
• 50 g masła
• sól i pieprz
• olej słonecznikowy
• 1,5 l bulionu warzywnego lub wody
• 1 łyżka cukru

Sposób przygotowania:

Seler, marchew, cebulę i ziemniaki pokrój  w kostkę. Ziemniaki powinny być w większych kawałkach, aby nie rozgotowały się zbyt mocno. Słodka marchewka świetnie przełamuje smak kwaśnych i słonych ogórków.

Do garnka wlej olej oraz dodaj masło- sekretny składnik mamy Karola Okrasy, który dodatkowo aromatyzuje zupę. Podsmaż chwilę cebulę i ziemniaki, a następnie dorzuć pozostałe warzywa.

Dzięki przesmażeniu ziemniaków szybciej się ugotują oraz zyskają dodatkowy aromat. Następnie zalej całość warzywnym bulionem lub wodą. Jeśli nie masz w domu bulionu- nie martw się. Sekret smaku tkwi w wodzie po ogórkach.

Warzywa gotuj, aż zmiękną. Na tarce zetrzyj ogórki i przesmaż je na patelni z odrobiną oleju- dzięki temu uwolnią jeszcze więcej smaku. Do miękkich warzyw dodaj przesmażone ogórki oraz sok/wodę po ogórkach. Dodaj cukier, aby zrównoważyć smak ogórków i dopraw zupę do smaku solą oraz pieprzem. Do wywaru dodaj zahartowaną śmietanę i posiekany pęczek koperku.

Gotowe!