Kalarepę po szwajcarsku mogę jeść na okrągło. Na przekąskę, do obiadu i z pieczywem na śniadanie

Sezon na pyszną, polską kalarepę jest długi i trwa od kwietnia aż do listopada. W tym czasie na pewno zdążysz zrobić ją w wielu różnych wariantach. Zamiennie do surówek, w których warzywa zachowują najwięcej wartości odżywczych, lubię podawać ją na ciepło do świeżego pieczywa. Smażę do zarumienienia na patelni i zalewam bulionem.

Kalarepka z patelni to uniwersalny dodatek niemalże do wszystkiego. Jeśli masz ochotę, możesz z nią zrobić nawet śniadaniową szakszukę. Bulion na otwartej patelni szybko odparuje, a kalarepa nabierze miękkości. Jeśli chcesz wzbogacić jej smak, a przy okazji zachować wegetariański charakter, dorzuć suszone pomidory lub zielone szparagi. W wersji mięsnej sprawdzi się smażony kurczak, kiełbasa lub boczek. Kalarepę po szwajcarsku możesz potraktować również jako ciepły dodatek do obiadu z kotletem lub rybą.

Do smażenia warto użyć masła klarowanego, które zachowuje stabilność w wyższej temperaturze niż zwykłe masło.

Składniki:

• 2 średnie kalarepy,
• 2 szalotki,
• sok z połówki cytryny,
• 2 duże łyżki masła,
• 200 ml bulionu warzywnego,
• sól i pieprz,
• pół pęczka natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Kalarepę umyj, obierz i pokrój w kostkę lub paski.
2. Przełóż do miski, skrop sokiem z cytryny, posyp solą i pieprzem, wymieszaj.
3. Na patelni z roztopionym masłem podsmaż posiekaną szalotkę.
4. Gdy się zeszkli, dodaj przygotowaną kalarepę. Smaż razem do zarumienienia.
5. Następnie zalej wszystko bulionem i podgrzewaj na patelni przez ok. 10 minut do momentu, aż kalarepa zmięknie. W tym czasie bulion powinien wyparować.
6. Kalarepkę podawaj na ciepło, obficie posypaną natką pietruszki.