Już nie robię placków ziemniaczanych, bo sięgam po inne warzywo. Wychodzą lepsze niż tradycyjne

Sprawcą całego zamieszania jest słodki ziemniak, czyli batat. To on zastępuje tu zwykłego ziemniaka i robi to znakomicie. Reszta właściwie zostaje taka sama i podaję je dokładnie tak samo jak tradycyjne, czyli z kleksem kwaśnej śmietany i odrobiną świeżych ziół, które świetnie podbijają smak batatów.

Niektórzy mogliby podejść do tego przepisu z rezerwą – w końcu placki ziemniaczane nie do końca kojarzą się z daniem na słodko (chyba że jesteś fanem podania ich z cukrem). Ale bez obaw. To prawda, że placki z batatów są nieco słodsze, jednak różnica w smaku jest raczej subtelna.

Nie sposób też nie zauważyć wyglądu placków – apetyczny, pomarańczowy kolor sprawia, że całe danie prezentuje się obłędnie na talerzu. Ponadto bataty zawierają więcej cukrów i mniej skrobi niż ziemniaki, dlatego placki z nich mogą być nieco bardziej miękkie w środku i mniej chrupiące niż klasyczne, jeśli nie dosypie się mąki lub nie odciśnie nadmiaru wody.

Składniki:

• 500 g batatów,
• 1 mała cebula,
• 1 jajko,
• 20 g mąki pszennej,
• 10 g mąki ziemniaczanej,
• szczypta pieprzu,
• szczypta soli,
• olej rzepakowy do smażenia,
• 2 łyżki kwaśnej śmietany (opcjonalnie),
• kilka gałązek natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Umyj bataty, obierz je ze skórki, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie zetrzyj na tarce o średnich oczkach.
2. Obierz cebulę, posiekaj ją bardzo drobno i wymieszaj starannie z batatami w dużej misce.
3. Dodaj mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną, wbij jajko, wsyp pieprz i sól. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
4. Przygotuj patelnię, wlej olej rzepakowy i rozgrzej go na średnim ogniu.
5. Łyżką nakładaj porcje masy, formując niezbyt grube owalne placki.
6. Smaż przez 3-4 minuty z jednej strony, aż lekko się zrumienią. Obróć delikatnie na drugą stronę i smaż kolejne 3-4 minuty.
7. Zdejmij placki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
8. Podawaj od razu, opcjonalnie udekoruj każdą porcję łyżką kwaśnej śmietany i posyp drobno posiekaną natką pietruszki. Smacznego!