Jogurt mieszam z borówkami i zapiekam na kruchym cieście. Ależ to jest pyszne!

Na wypieki z sezonowymi owocami często czekamy cały rok. Moje ulubione to te z jagodami. Jednak zanim pojawią się na krzaczkach, wykorzystuję borówki amerykańskie. Ciasta z tymi owocami mogą także zachwycać smakiem i wcale nie trzeba mieć wielkich umiejętności cukierniczych, by je przygotować bez żadnej wpadki. Ten przepis to najlepszy przykład.

Pyszne ciasto do weekendowej kawki? Zawsze można zdecydować się na ucierane z owocami, ale zaręczam, że odrobinę trudniejsze ciasto też nie sprawi kłopotu. A smak? Według mnie bogatszy, a borówki zatopione w jogurcie wznoszą go na wyżyny. Jednak po kolei. Proponuję ciasto na kruchym spodzie z warstwą jogurtową i owocami.

Podstawą tego deseru jest ciasto kruche. W jego przypadku najważniejsze jest użycie zimnego, najlepszej jakości masła. Trzeba je szybko zagniatać, żeby go nie ogrzewać w trakcie. Dzięki temu po upieczeniu będzie idealnie kruche i delikatne.

Składniki:

Na kruchy spód:

• 2 szklanki mąki,
• 100 g masła,
• 4 żółtka,
• 4 łyżki cukru pudru,
• 1 łyżka śmietany,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Na masę jogurtową:

• 600 ml jogurtu naturalnego,
• 2 budynie śmietankowe bez cukru,
• połowa szklanki cukru (do smaku),
• 2 białka.

Dodatkowo:

• 300 g borówek,
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od kruchego ciasta na spód. Z mąki, masła, cukru, jajka, proszku do pieczenia i śmietany szybko zagnieć ciasto.
2. Z ciasta uformuj kulę i schładzaj je w lodówce co najmniej pół godziny.
3. Ciasto rozwałkuj na prostokąt o wymiarach blachy, którą należy wyłożyć papierem do pieczenia.
4. Przełóż do niej rozwałkowane ciasto, ponakłuwaj je widelcem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 20 minut. Ciasto powinno być zarumienione. Potem je wyjmij i przestudź.
5. Przygotuj masę jogurtową. Jogurt naturalny z cukrem i budyniami krótko zmiksuj, tylko do połączenia składników.
6. Do białek dodaj szczyptę soli i ubić na sztywno. Pianę dołóż do masy jogurtowej i delikatnie wymieszaj szpatułką. Masę rozprowadź na cieście.
7. Borówki wymieszaj z mąką ziemniaczaną i wyłóż je na masie jogurtowej.
8. Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni Celsjusza i piecz około 60 minut. Podawaj po schłodzeniu.

Borówki amerykańskie są idealne do ciast. Nie są zbyt soczyste, dlatego nie rozpadają się i praktycznie w każdym deserze zachowują swoją konsystencję i smak. Mają też sporo wartości odżywczych. Zawierają witaminy A, C, E oraz z grupy B, a także minerały takie jak magnez, miedź, selen, żelazo i wapń.

Dzięki obecności antocyjanów borówki wykazują działanie przeciwutleniające, co czyni je ważnym elementem profilaktyki antynowotworowej. Polifenole w nich zawarte obniżają ciśnienie krwi, wzmacniają naczynia krwionośne i zmniejszają ryzyko miażdżycy. Antocyjany poprawiają koncentrację i pamięć, chroniąc komórki mózgowe przed starzeniem.