Jeszcze lepsze niż racuchy. Nieważne, ile usmażysz, i tak będzie mało

Na pierwszy rzut oka wyglądają jak zwykłe placki, ale po spróbowaniu wszystko staje się jasne. Małdrzyki to danie prosto z małopolskich kuchni, gdzie prostota wspaniale wydobywała smak regionalnych produktów. Twarogowe placuszki zachwycają delikatnością i lekką, mięciutką konsystencją.

Zachwycamy się amerykańskimi pancakes, a w polskiej kuchni regionalnej trafić można na coś jeszcze lepszego. Małdrzyki świetnie sprawdzą się na śniadanie, zachwycą na podwieczorek, a i nie zabraknie chętnych do zjedzenia ich zamiast kanapek na kolację. To regionalna potrawa z Małopolski, która zdecydowanie zasługuje na uwagę również w innych częściach kraju.

Jest przy nich o wiele mniej pracy niż przy racuchach. Powstają bez dodatku drożdży, więc nie trzeba czekać, aż rozczyn zwiększy objętość, a masa wyrośnie. Nie ma tutaj również proszku do pieczenia, ale nie oznacza, że są one płaskie i cienkie. Ich bazą jest twaróg, najlepiej tłusty. Sprawia, że placki są wilgotne, soczyste, ale przy tym również sycące i pełne białka.

Składniki:

• 500 g twarogu tłustego lub półtłustego
• 2 jajka
• 50 g cukru
• 80 g mąki pszennej
• masło klarowane do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Twaróg przełóż do miski i rozdrobnij widelcem.
2. Dodaj jajka, cukier oraz mąkę pszenną i wymieszaj masę.
3. Na patelni rozgrzej olej lub masło klarowane i wykładaj porcje przygotowanej masy.
4. Smaż z obu stron, aż placuszki się zarumienią.
5. Usmażone małdrzyki odłóż na chwilę na ręcznik papierowy, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.

Małdrzyki krakowskie można podawać na słodko, posypane cukrem pudrem, z dodatkiem świeżych owoców, śmietany lub nawet lodów. Najlepiej smakują świeżo po usmażeniu, a amatorów podkradania ich bez żadnych dodatków na pewno nie zabraknie. Smacznego!