Jesienią często robię taki biszkopt. Jest puszysty, ale ma intrygujący kolor i aromat

Nie ma nic przyjemniejszego niż zapach świeżo pieczonego ciasta unoszący się po domu, szczególnie gdy w roli głównej występuje dynia. Biszkopt dyniowy jest nie tylko efektowny wizualnie – jego delikatna, wilgotna struktura i subtelny aromat pomarańczy oraz cynamonu sprawiają, że każdy kawałek rozpływa się w ustach.

Jesień to czas, kiedy w kuchni królują dynie i przyprawy korzenne, a biszkopt dyniowy idealnie wpisuje się w ten klimat. To ciasto nie tylko przyciąga wzrok swoim ciepłym, pomarańczowym kolorem, ale też otula dom przyjemnym aromatem cynamonu i pomarańczy. Jego puszysta konsystencja sprawia, że jest świetnym wyborem zarówno do popołudniowej kawy, jak i na bardziej uroczyste okazje.

To ciasto wyróżnia się lekkością – nawet po dodaniu musu dyniowego biszkopt pozostaje miękki i delikatny. Moja rodzina zawsze pyta, kiedy zrobię go ponownie, bo jego smak jest wyjątkowy - subtelna słodycz dyni łączy się z kwaskowatym akcentem pomarańczy, a cynamon dodaje charakteru.

Jesień to idealny czas, żeby w kuchni pojawiła się dynia w różnych odsłonach. Biszkopt dyniowy to jeden z tych wypieków, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. W tym przepisie znajdziesz sprawdzony sposób, dzięki któremu ciasto będzie puszyste, wilgotne i pełne aromatu.

Składniki:

• 4 jajka M,
• 2/3 szklanki cukru (140 g),
• 1/2 szklanki mąki tortowej (70 g),
• 1/4 szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (40 g),
• 1/2 dyni hokkaido (po upieczeniu i zblendowaniu 150 g masy),
• 1 łyżka masła,
• płaska łyżeczka cynamonu,
• 3 łyżki soku z pomarańczy,
• płaska łyżeczka sody oczyszczonej,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Dynię obierz ze skórki, oczyść z pestek i pokrój na kawałki. Na patelni rozgrzej masło, dodaj dynię, przykryj pokrywką i duś do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Po zmiękczeniu zblenduj na gładką masę i odstaw do wystudzenia.
2. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli do lekkiej piany, a następnie dodaj połowę cukru w dwóch partiach i ubijaj dalej, aż masa stanie się gładka i lśniąca.
3. W osobnej misce żółtka ubij z resztą cukru na puszysty kogel-mogel, dodaj sok z pomarańczy i pulpę dyniową. Na najniższych obrotach miksera stopniowo wsypuj przesiane suche składniki (mąkę, skrobię, cynamon, sodę), mieszając tylko do połączenia.
4. Delikatnie połącz masę żółtkową z pianą z białek, używając szpatułki, aby zachować puszystość ciasta. Gotową masę wlej do tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia (boki tortownicy pozostają suche).
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu) przez 45 minut. Po upieczeniu biszkopt spuść na blat z wysokości około pół metra, co pozwala wyrównać jego powierzchnię. Po całkowitym wystudzeniu wyjmij z formy i owiń folią spożywczą, wkładając do lodówki na kilka godzin – tak przygotowany biszkopt dyniowy świetnie nadaje się do przekrawania i przekładania kremami.