Jak gotować fasolkę szparagową, żeby nie mieć wzdęć? Wystarczą proste dodatki

Za efekt wzdymający roślin strączkowych odpowiadają związki należące do grupy oligosacharydów. Gazy, które powstają podczas tych przemian (głównie wodór i dwutlenek węgla) powodują nieprzyjemne wzdęcia. Można temu zaradzić poprzez odpowiednią obróbkę kulinarną, które pozwala na usunięcie dużej ilości fermentujących cukrów z zachowaniem innych cennych składników odżywczych. Oto kilka wskazówek jak to zrobić.

Zazwyczaj warzywa strączkowe wymagają moczenia i dosyć długiego gotowania, tak aby były dogotowane i miękkie. Dzięki temu „niszczone” są antyodżywcze składniki oraz substancje powodujące dokuczliwe wzdęcia. Podczas gotowania roślin strączkowych, najlepiej doprowadzić wodę do wrzenia i gotować około 20 minut.

Przygotowując strączki warto używać przypraw przeciwdziałającym wzdęciom. Dodanie ich do fasolki podczas podsmażania na patelni będzie naprawdę zbawienne dla naszych jelit. Użyj kolendry, kminku, imbiru, kopru i mięty - to połączenie idealnie się sprawdzi.

Fasolka szparagowa, ale również inne nasiona takie jak soczewica, ciecierzyca czy czerwona fasola to skarbnica składników odżywczych. W swoim składzie zawierają białko, które jest niezbędnym składnikiem odżywczym w okresie dorastania, dla sportowców, kobiet w ciąży czy osób starszych. Są bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe i zawierają duże ilości błonnika, który jest niezbędny do zwalczania zaparć, regulowania poziomu cukru we krwi i cholesterolu.

Mają szerokie zastosowanie w kuchni. Można je spożywać w formie samodzielnych potraw takich jak zupy czy dodawać je do sałatek. Ugotowane i zmielone ziarna pozwalają przygotować ciekawe pasty do pieczywa, farsz do pierogów i krokietów, bezmięsne kotleciki, smaczne pasztety.

Natomiast fasolka szparagowa najlepiej smakuje w towarzystwie roztopionego masła i bułki tartej! Ugotowaną fasolkę odcedź. Na patelni należy roztopić masło. Dodaj bułkę tartą i przyprawy, które sprawią, że będzie dla nas lepiej strawna. Smaż do momentu, aż bułka lekko się przyrumieni. Dodaj szczyptę soli i fasolkę. Wymieszaj tak, aby warzywa obtoczyła się w bułce.

Zachęcamy do zapoznania się z naszymi kultowymi trikami, które ułatwiają gotowanie - znajdziesz je na naszym kanale YouTube: