Jajecznica po bałkańsku jest puszysta i aromatyczna. Po prostu palce lizać!

Nie dość, że jest banalnie prosta, to jeszcze smaczna i pełna wyrazistego aromatu. Dzięki takim dodatkom jak papryka i pomidory, jajecznica po bałkańsku ma piękny, intensywny kolor, który od razu zdradza, że to nie klasyczna wersja, jaką najczęściej spotykamy w Polsce.

Podobnie jak nasza, jest jednak świetnym wyborem na śniadanie. Sycąca i bogata w białko oraz tłuszcze, stanowi doskonały posiłek na rozpoczęcie dnia, szczególnie dla osób aktywnych fizycznie i tych, którzy szukają alternatywy dla klasycznych smaków.

Jajecznica po bałkańsku różni się od naszej klasycznej nie tylko składnikami, ale także sposobem przygotowania. Najpierw oddzielasz białka od żółtek i tylko białka łączysz z warzywami, tworząc zwartą, aromatyczną bazę. Żółtka dodajesz na końcu - tak, aby pozostały w całości i lekko się ścięły, co daje efekt kremowego środka.

Całość smażysz na oliwie z oliwek, co nadaje potrawie śródziemnomorski charakter - w przeciwieństwie do polskiej jajecznicy, którą zwykle przygotowuje się na maśle klarowanym i podaje w bardziej minimalistycznej formie. Obie wersje mają swoich zwolenników, ale jeśli na co dzień jesz tradycyjną jajecznicę z cebulą i boczkiem, to wersja bałkańska również ci posmakuje.

Składniki:

• 4 jajka,
• 2 pomidory,
• 1 czerwona papryka,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 10 ml oliwy z oliwek,
• 1 pęczek szczypiorku lub natki pietruszki,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Pomidory sparz, zdejmij z nich skórkę i pokrój w drobną kostkę.
2. Cebulę obierz i posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.
3. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój na mniejsze kawałki.
4. Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć cebulę razem z czosnkiem.
5. Smaż przez chwilę, aż cebula się zeszkli, po czym dodaj paprykę i pomidory.
6. Dopraw słodką papryką, wymieszaj i smaż na średnim ogniu przez kilka minut, aż warzywa całkowicie zmiękną i zaczną się rozpadać, tworząc jednolitą masę.
7. Oddziel białka od żółtek i wlej je do warzyw; energicznie zamieszaj.
8. Kiedy zaczną się ścinać, delikatnie dodaj żółtka, starając się ich nie rozbić.
9. Przykryj patelnię pokrywką i podsmaż jeszcze przez chwilę.
10. Na koniec posyp wszystko posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki.
11. Dopraw do smaku szczyptą soli i świeżo mielonym pieprzem.